Receitas Vegetarianas e Veganas

Tofu ao Molho Agridoce (vegana)

Ingredientes

300 g de tofu
1 colher de sopa de maisena
Óleo de amendoim para fritar

Para o molho agridoce:
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 copo de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou de maçã)
2 colheres (sopa) de saquê (ou vinho do Porto)
1 colher (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal

Preparo

Prepare o molho agridoce. Numa vasilha, dissolva a maisena no caldo de legumes quente. Acrescente o vinagre, o catchup, o molho inglês, o molho de soja, o açúcar, o sal e o saquê. Emulsione bem os ingredientes e coloque-os numa panela pequena, levando ao fogo alto para reduzir por cerca de 3 minutos.

Peneire a maisena numa tigela, corte o tofu em cubos e passe-os na maisena, revestindo uniformemente todos os lados. Numa panela wok, esquente bastante óleo de amendoim e frite os cubos de tofu por 5 a 6 minutos, mexendo sempre, até estarem bem dourados.

Retire o tofu com a escumadeira e deixe-o por alguns instantes sobre o papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Distribua os cubos fritos em pratos e tempere cada porção com 2 ou 3 colheradas de molho agridoce. Ponha o molho restante numa cumbuca e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte

- Espetinhos De Tofu Ao Molho De Amendoim (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de creme de amendoim sem açúcar 1/2 xícara de água quente 2 colheres (sopa) de shoyu 2 colheres (sopa) de saquê mirin 2 colheres (chá) de óleo de gergelim 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos 2 dentes...

- Tofu Frito Com Molho Teriyaki (vegana)
Ingredientes 200 g de tofu firme Farofa pronta de milho Yoki Óleo vegetal (para fritar) Para o molho: 250 ml de shoyu 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de saquê Gengibre ralado a gosto (aproximadamente 50g) 1 colher (sopa) rasa...

- Rolinho Primavera (ovo-lacto)
Ingredientes Massa pronta para harumaki (rolinho primavera) 1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maisena (para selar) Para o recheio: 2 cenouras raladas ou em palitos bem finos 1 xícara de broto de bambu 1/2 xícara de cebolinha picada...

- Molho Agridoce Chinês (vegana)
Ingredientes 1\4 de xícara de açúcar mascavo 1\2 xícara de açúcar branco 1\4 de xícara de suco de abacaxi 1\4 de xícara de catchup 1\3 de xícara de vinagre de arroz 1 pimentão vermelho 1\4 de xícara de shoyu 1 colher (sopa) de maisena Preparo...

- Sticks De Tofu Ao Molho Oriental (vegana)
Ingredientes 2 fatias grossas de tofu firme 1 colher (sopa) missô claro 1/4 de xícara de vinagre de maçã ou arroz 1/4 de xícara de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de azeite 1/2 xícara de saquê Óleo vegetal Amido de milho Shoyu Preparo Corte duas...

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