Receitas Vegetarianas e Veganas

Espetinhos de Tofu ao Molho de Amendoim (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de creme de amendoim sem açúcar
1/2 xícara de água quente
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de saquê mirin
2 colheres (chá) de óleo de gergelim
1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
2 dentes de alho picados
400 g de tofu extra-firme, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços
1/2 abobrinha, cortada em cubos
1 cebola média, cortada em pedaços
250 g de cogumelos, cortado em pedaços (ou ao meio, se pequenos)

Preparo

Mergulhe 10 espetos de bambu em água por 20-30 minutos. Coloque os 7 primeiros ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Coloque os cubos de tofu no molho e deixe marinar por 20 minutos. Retire o tofu do molho, em seguida, coloque o tofu, os legumes e os cogumelos nos espetos, intercalando-os. Leve os espetos à grelha ou churrasqueira por 7-10 minutos (esse tempo pode variar), virando várias vezes e pincelando generosamente com o molho de amendoim. Se sobrar molho, regue sobre os espetos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog What Would Cathy Eat?

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Ingredientes 120 g de noodles (macarrão japonês) 250 g de tofu natural ou defumado, cortado em cubos 100 g cogumelos laminados 1 pepino em palitos 1 cenoura ralada 1/4 de xícara de cebolinha verde picada Para o molho: 2 colheres (sopa) de vinagre...

- Tofu à Moda Tailandesa (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 colher (chá) de azeite 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim 5 colheres (sopa) de cebolinha picada 1 pacote de tofu firme, cortado em cubos de 2 cm 1 colher (chá) de shoyu 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado 4 colheres...

- Tofu Ao Molho Agridoce (vegana)
Ingredientes 300 g de tofu 1 colher de sopa de maisena Óleo de amendoim para fritar Para o molho agridoce: 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 copo de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou de maçã) 2 colheres (sopa) de saquê (ou...

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