Receitas Vegetarianas e Veganas

Substituto para Parmesão Ralado (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de castanhas (amêndoas, castanhas-de-caju, castanhas-do-pará, ou misture todas elas)
2 colheres (chá) de levedo de cerveja
Sal a gosto

Preparo

Coloque todos os ingredientes no processador e, utilizando a função pulsar, bata até ficar em pedacinhos (não em pó). Guarde na geladeira e utilize em massas e gratinados em geral.

Fonte

- Mix Agridoce De Castanhas (vegana)
Ingredientes 500 g castanhas variadas* 2 colheres (sopa) de alecrim finamente picado 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena 2 colheres (chá) de açúcar demerara 2 colheres (chá) de sal Maldon (pode usar flor de sal ou mesmo sal grosso moído) 2 colheres...

- Arroz Basmati Com Passas, Castanhas E Ervilhas (vegana)
Ingredientes 1 xícaras de arroz basmati cozido 1/4 de xícara de uvas-passas sem sementes 2 colheres (sopa) de pinoli torrado 2 colheres (sopa) de castanhas de caju 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa)...

- Penne De Milho Ao Molho De Castanhas-de-caju Com Cogumelos Marinados (vegana)
Ingredientes Para os cogumelos marinados: 2 xícaras de cogumelos paris frescos 1/4 de xícara de shoyu Daimaru 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem 2 colheres (sopa) de ciboulette finamente picada Para o molho e massa: 1 xícara de castanhas-de-caju...

- Pasta De Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 xícara de castanhas-de-caju 2 dentes de alho 1 a 2 colheres (sopa) de água 4 xícaras de espinafre Sal a gosto Preparo Coloque as castanhas-de-caju, cruas, em uma tigela e cubra-as com água. Deixe-as na tigela por umas 3 horas; a ideia...

- Molho Pesto De Hortelã (vegana)
Ingredientes 6 a 8 colheres de castanhas à sua escolha (castanha de caju, nozes, avelãs, amêndoas, castanha-do-pará)2 dentes de alho 100 ml de azeite extra virgem 50 g de folhas de hortelã Preparo Junte todos os ingredientes e amasse em um pilão...

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