Receitas Vegetarianas e Veganas

Mix Agridoce de Castanhas (vegana)

Ingredientes

500 g castanhas variadas*
2 colheres (sopa) de alecrim finamente picado
1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
2 colheres (chá) de açúcar demerara
2 colheres (chá) de sal Maldon (pode usar flor de sal ou mesmo sal grosso moído)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

*Usei castanha-do-pará, castanha de caju assada, avelã torrada, amêndoa crua, noz, noz-pecã e macadâmia.

Preparo

Em um forno pré-aquecido a 180ºC, torre as castanhas por cerca de 10 minutos. Em uma tigela grande, misture os demais ingredientes e reserve. Quando as castanhas saírem do forno, passe-as, rapidamente, por um pano de prato limpo, esfregando-as vigorosamente, para que as cascas saiam. Enquanto ainda estão quentes, mas já sem as cascas, misture as castanhas aos demais ingredientes, de forma vigorosa, para que o azeite recubra todas elas. Depois de esfriar, guarde-as em potes bem fechados.

Fonte: Receita e foto do blog Menu à Trois (adaptada)

- Penne De Milho Ao Molho De Castanhas-de-caju Com Cogumelos Marinados (vegana)
Ingredientes Para os cogumelos marinados: 2 xícaras de cogumelos paris frescos 1/4 de xícara de shoyu Daimaru 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem 2 colheres (sopa) de ciboulette finamente picada Para o molho e massa: 1 xícara de castanhas-de-caju...

- Arroz Sete Cereais Com Abobrinha E Castanha De Caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 cereais 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de castanhas de caju 1 dente de alho pequeno 1 colher (sopa) de óleo vegetal 1 abobrinha italiana ralada Sal a gosto Preparo Cozinhe o arroz no caldo...

- Substituto Para Parmesão Ralado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de castanhas (amêndoas, castanhas-de-caju, castanhas-do-pará, ou misture todas elas) 2 colheres (chá) de levedo de cerveja Sal a gosto Preparo Coloque todos os ingredientes no processador e, utilizando a função pulsar, bata...

- Queijo Cremoso De Castanha De Caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de manteiga de castanha de caju 1/4 de xícara de leite de amêndoas 2 colheres de tahine 2 colheres (sopa) de levedo de cerveja 1/2 colher (sopa) de cebola em pó 1/2 colher (sopa) de sal 1/4 de colher (sopa) de alho em pó 1/4...

- Assado Vegetariano (vegana)
Ingredientes 100 g de lentilhas bem cozidas em água e sal 2 colheres (sopa) azeite 1/2 cebola picada 2 cenouras raladas (ou abobrinhas) 100 g de aveia em flocos finos 100 g de castanha de caju picadas grosseiramente 100 g de semente de girassol 2 colheres...

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