Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Sete Cereais com Abobrinha e Castanha de Caju (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz 7 cereais
2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de castanhas de caju
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 abobrinha italiana ralada
Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o arroz no caldo de legumes até estar bem macio e escorra a água restante. Pique grosseiramente as castanhas e reserve. Em um frigideira, refogue o alho no óleo vegetal, acrescente a abobrinha e o sal, deixe por um minuto e depois coloque o arroz. Misture e retire do fogo. Sirva com a castanha por cima.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)

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