Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa Fria de Pepino e Abacate (vegana)

Ingredientes

1 abacate maduro
1 pepino
1 cebola
1/2 limão, espremido
4 colheres (sopa) de requeijão vegano
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta moída a gosto
Manjericão fresco e tomate em cubinhos (para decorar)

Preparo

Descasque o pepino e corte ao meio longitudinalmente para remover as sementes. Pique grosseiramente e adicione no liquidificador juntamente com a polpa do abacate e todos os outros ingredientes. Bata até obter a consistência de purê. Divida entre duas tigelinhas individuais e leve à geladeira por uma hora. Antes de servir, decore com tomate picado e manjericão, se desejar.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Fit To Indulge (adaptada)

- Salada De Grão-de-bico, Pepino, Salsa E Tomate Seco (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1/2 pepino grande, cortados ao meio longitudinalmente e cortado em fatias finas 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas 1/4 de xícara de tomates secos picados 1 pequeno maço de salsa, picado 2 colheres...

- Vitamina De Abacate Com Aveia (vegana)
Ingredientes 1/4 de um abacate maduro 2 xícaras de leite vegetal gelado 1/4 de xícara de aveia em flocos Açúcar a gosto Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Sirva em seguida. Rendimento:...

- Pasta De Abacate Com Aipo (vegana)
Ingredientes 1 abacate bem maduro Suco de 1/2 limão-taiti 1/2 colher (café) de molho de pimenta Sal a gosto 1 talo médio de aipo (salsão) Preparo Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Extraia a polpa com uma colher e coloque-a em um prato raso....

- Sanduíche De Pão Sírio Com Guacamole (vegana)
Ingredientes Para o guacamole: 1 abacate grande ou dois pequenos 1 cebola picadinha 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos 2 limões Coentro a gosto Sal Para o sanduíche: Pão sírio Alface Tomate em rodelas Preparo Raspe a polpa do abacate...

- Guacamole Suave E Patê De Abacate (vegana)
Ingredientes Para o guacamole 4 colheres (sopa) de cebola picadinha 1 colher (sopa) de salsa ou coentro picados 1 dente de alho 2 abacates maduros 1 tomate médio, maduro, sem pele e sementes 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 pitada de sal Ramos de...

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