Receitas Vegetarianas e Veganas

Shitake Crocante (vegana)

Ingredientes

1 xícara de shitake seco
1 colher (sobremesa) de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de feno-grego
Sal a gosto

Preparo

Aqueça o azeite e acrescente o tomilho e o feno-grego. Deixe soltar o aroma e adicione o shitake seco (sem hidratar). Salgue e mexa sem parar para ficar tostado sem queimar. Retire da panela imediatamente.

Fonte: Receita da chef Bia Gonzaga (Sushi da Bia), publicada no Menu Vegano

- Shitake Grelhado (vegana)
Ingredientes Cogumelos shitake frescos Azeite Sal e pimenta moída na hora a gosto Preparo Corte os shitakes em fatias de 1 dedo de largura. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, deixe aquecer bem, coloque o shitake fatiado, salpique...

- Shitake Ao Shoyu (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 shitake cortado em tiras 4 champignons 1/2 cebola média 4 fatias finas de alho-poró 4 colheres (sopa) de shoyu Preparo Em uma frigideira aqueça o azeite e adicione a cebola, o shitake, o champignon e o alho-poró,...

- Parathas De Feno-grego (vegana)
Ingredientes 2 xícaras (chá) de folhas de feno-grego lavadas 2-3 xícaras de farinha para chapatis 1 colher (chá) de cominho ou garam masala 1 colher (chá) de pimenta-vermelha em pó (chili) 2 colheres (chá) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo...

- Grão-de-bico Com Feno-grego (vegana)
Ingredientes 200 g de grão-de-bico cozido 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 pimentas malaguetas picadas 2 xícaras de folhas de feno-grego 1/4 de xícara de coentro verde picado 1 tomate grande picado...

- Shitake Na "manteiga" (vegana)
Ingredientes 200 g de shitake fresco 2 colheres (sopa) de manteiga de azeite de oliva e ervas 2 colheres (sopa) de vinho branco ou saquê 2 colheres (sopa) de shoyu Nirá ou aspargos verdes a gosto (opcional) Preparo Aqueça a manteiga de azeite (se...

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