Receitas Vegetarianas e Veganas

Grão-de-Bico com Feno-Grego (vegana)

Ingredientes

200 g de grão-de-bico cozido
1 colher (chá) de sementes de mostarda preta
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 pimentas malaguetas picadas
2 xícaras de folhas de feno-grego
1/4 de xícara de coentro verde picado
1 tomate grande picado
3/4 de colher (chá) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1/2 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (chilli)
1/2 colher (chá) de assa-fétida
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico
Sal a gosto

Preparo

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e adicione as sementes de mostarda. Quando pipocarem acrescente a pimenta malagueta picada e o gengibre ralado. Mexa bem e acrescente a assa-fétida. Junte as folhas de fenogrego, sal e mexa bem. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe apurar. Por último, junte o grão-de-bico e a farinha de grão-de-bico dissolvida em um pouco de água. Se necessário, acrescente água o suficiente para amolecer bem os grãos e formar um caldo grosso.

Fonte

- Grão-de-bico Marroquino (vegana)
Ingredientes 1 cebola, finamente picada 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de canela 2 colheres (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá) de açafrão 1/2 colher (chá) de cardamomo 1/2 colher (chá) de noz-moscada 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena...

- Arroz Com Lentilhas E Assa-fétida (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 1/3 de xícara de lentilhas rosas 1 e 1/2 xícara de arroz basmati 1 colher (chá) de grãos de coentro 1/4 de colher (chá) de sementes de feno-grego 1/4 de colher (chá) de cominho 1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa)...

- Kitchari (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas amarelas 1 xícara de arroz basmati ou outro 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) 1/2 colher (chá) de garam masala 1 colher (chá) de sementes de cominho 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó...

- Arroz Com Grão-de-bico à Moda Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de grãos de mostarda 1 colher (chá) de grãos de cominho 3/4 de xícara de cebola roxa picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 2 1/4 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de arroz integral...

- Batatas Com Feno-grego (vegana)
Ingredientes 6 batatas médias 1 colher (sopa) de óleo 2 colheres (chá) de sementes de cominho inteiras 1 cebola picada 1 dente de alho picado e amassado 1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional) 1 maço de folhas de feno-grego fresco (só as folhas,...

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