Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Lentilhas e Assa-Fétida (vegana)

Ingredientes

Para o arroz:
1/3 de xícara de lentilhas rosas
1 e 1/2 xícara de arroz basmati
1 colher (chá) de grãos de coentro
1/4 de colher (chá) de sementes de feno-grego
1/4 de colher (chá) de cominho
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de coco fresco ralado
1 pimenta-dedo-de-moça com sementes, picada finamente
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
1/4 de colher (chá) de assa-fétida
4 colheres (sopa) de água de tamarindo
Sal a gosto

Para a cobertura:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sementes de mostarda
10 folhinhas de curry
1 colher (sopa) de coco fresco ralado (ou castanha-de-caju ou licuri, finamente picados)

Preparo

Lave bem as lentilhas, cubra com 1,5 xícara de água e uma pitada de sal e leve ao fogo. Cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve. Lave bem o arroz, cubra com 3 xícaras de água fria, uma pitada de sal e umas gotas de suco de limão (para ficar soltinho). Leve ao fogo, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado até secar a água (cerca de 20 minutos). Reserve.

Enquanto isso, numa frigideira, toste ligeiramente os grãos de coentro, feno-grego e cominho. Triture-as juntas e reserve. Na mesma frigideira, aqueça o óleo e junte o coco e a pimenta. Mexa até dourar. Junte os temperos moídos, a cúrcuma e a assa-fétida. Junte ao arroz cozido as lentilhas, a água de tamarindo e o tempero com coco. Misture delicadamente e deixe no fogo baixo por mais cinco minutos.

Prepare a cobertura: aqueça o óleo numa frigideira e junte as sementes de mostarda. Quando começarem a pipocar, adicione as folhas de curry (se não tiver, experimente folhinhas novas de pitanga) e deixe que fiquem meio crocantes. Junte o coco ou o que escolheu usar e mexa até dourar. Passe o arroz para uma travessa e cubra com esta mistura. Sirva quente.

Nota - Como não tinha arroz basmati, fiz com arroz comum mesmo.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Receita e foto do blog Come-se

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