Receitas Vegetarianas e Veganas

Thoran de Cenoura e Coco (vegana)

Ingredientes

3 cenouras médias raladas, bem picadinhas ou passadas no processador
1 cebola picadinha
1/4 de colher (chá) de sementes de mostarda preta
3 pimentas-malagueta
1/2 xícara de coco ralado
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 de colher (chá) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher (sopa) de óleo
Folhas de curry (opcional)
Sal a gosto

Preparo

Aqueça o óleo e coloque as sementes de mostarda. Quando pipocarem, adicione as folhas de curry, a cebola e a pimenta picada. Quando a cebola começar a dourar, adicione o gengibre e misture bem. Em seguida, coloque o coco, o cominho, a cúrcuma e sal a gosto. Mexa constantemente por uns 5 minutos. Reserve metade dessa mistura. Adicione a cenoura ralada à panela e mexa bem. Cubra, reduza bem o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vem em quando, até a cenoura ficar macia. Se necessário, salpique um pouco de água para fazer vapor e cubra novamente. Destampe e deixa secar completamente. Sirva com a mistura reservada.

Nota - Thoran é um picadinho seco de verduras, que contém coco ralado e especiarias. Gosto muito de outros com o de repolho e de espinafre, mas esse é meu favorito por causa da farofinha de coco. Acho um companhamento perfeito para arroz branco.

Fonte: Receita e foto do blog Agdá

- Thoran De Vagem (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de vagens cortadas 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) sementes de mostarda preta Folhas de curry 1 cebola média picada 1/2 colher (chá) de gengibre ralado 1/4 de colher (chá) de cúrcuma em pó (opcional) Pimenta vermelha...

- Repolho Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 repolho pequeno cortado em julienne 1 cebola pequena picada finamente 1 tira de pimentão vermelho ou verde cortada em quadradinhos 1 colher (sopa) de óleo milho ou girassol 1/4 de colher (chá) de sementes de mostarda preta 1/2 colher...

- Arroz Com Lentilhas E Assa-fétida (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 1/3 de xícara de lentilhas rosas 1 e 1/2 xícara de arroz basmati 1 colher (chá) de grãos de coentro 1/4 de colher (chá) de sementes de feno-grego 1/4 de colher (chá) de cominho 1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa)...

- Chutney De Tomate (vegana)
Ingredientes 4 tomates maduros, sem sementes picados Pimenta-malagueta a gosto 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1 colher (chá) de sementes de cominho (ou em pó, se preferir) 1/4 de colher (chá) de assa-fétida 1 colher (chá) de gengibre...

- Picadinho De Repolho Indiano (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de repolho picadinho ou em tirinhas finas 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas aferventadas (opcional) 1 cebola grande picadinha 1/2 colher de gengibre ralado Pimenta malagueta picadinha ou pimenta vermelha a gosto...

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