Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 xícara de arroz basmati ou de grão longo
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (sopa) de castanhas de caju picadas grosseiramente
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
2 pimentas americanas sem sementes moídas
1 colher (café) de cúrcuma ou açafrão-da-terra
1 colher (café) de sal
Preparo
Coloque o arroz em uma panela média com água suficiente para cobri-lo. Com cuidado, lave os grãos com as pontas dos dedos até a água ficar esbranquiçada. Escorra e repita 3 ou 4 vezes até a água correr clara. Cubra o arroz com 1 e ½ xícara de chá de água fria e deixe de molho por 30 minutos. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a maioria do líquido evaporar da superfície. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos. Refogue as sementes de mostarda no óleo.Quando começarem a pipocar, tampe a panela. Abaixe o fogo, adicione o suco de limão, o coentro, a pimenta, a cúrcuma e o sal. Misture bem e sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Sua Dieta
- Arroz De Manga Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de grãos de mostarda marrom 2 colheres (chá) de grãos de cominho 1/4 de xícara de amendoins inteiros 1/4 de xícara de castanhas de caju 2 pimentas-dedo-de-moça verdes e 2 vermelhas picadas...
- Arroz Exótico Com Limão, Castanhas De Caju E Romã (vegana)
Ingredientes 100 g de castanhas de caju (ou amendoins, se preferir) 2 copos de arroz cozido (de preferência basmati ou thai) 1 colher (chá) de mostarda Suco de 1 a 2 limões (ajuste a quantidade a gosto) Curry e páprica doce a gosto Pimenta-malagueta...
- Vagem Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 200 g de vagens cortadas em pedaços de cerca de 2 cm 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda 1/2 colher (chá) de cúrcuma 1 xícara de água 1 colher (sopa) de sementes de coentro 1/2 colher (chá)...
- Arroz Com Grão-de-bico à Moda Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de grãos de mostarda 1 colher (chá) de grãos de cominho 3/4 de xícara de cebola roxa picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 2 1/4 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de arroz integral...
- Arroz Indiano Com Limão, Amendoim E Romã (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido soltinho (de preferência basmati) 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta Folhas de curry (opcional) Pimenta vermelha seca Pimenta malagueta em rodelas a gosto 1 colher (sopa)...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Arroz com Limão e Castanha de Caju (vegana)
Ingredientes
1 xícara de arroz basmati ou de grão longo
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (sopa) de castanhas de caju picadas grosseiramente
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
2 pimentas americanas sem sementes moídas
1 colher (café) de cúrcuma ou açafrão-da-terra
1 colher (café) de sal
Preparo
Coloque o arroz em uma panela média com água suficiente para cobri-lo. Com cuidado, lave os grãos com as pontas dos dedos até a água ficar esbranquiçada. Escorra e repita 3 ou 4 vezes até a água correr clara. Cubra o arroz com 1 e ½ xícara de chá de água fria e deixe de molho por 30 minutos. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a maioria do líquido evaporar da superfície. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos. Refogue as sementes de mostarda no óleo.Quando começarem a pipocar, tampe a panela. Abaixe o fogo, adicione o suco de limão, o coentro, a pimenta, a cúrcuma e o sal. Misture bem e sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Sua Dieta
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- Arroz De Manga Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de grãos de mostarda marrom 2 colheres (chá) de grãos de cominho 1/4 de xícara de amendoins inteiros 1/4 de xícara de castanhas de caju 2 pimentas-dedo-de-moça verdes e 2 vermelhas picadas...
- Arroz Exótico Com Limão, Castanhas De Caju E Romã (vegana)
Ingredientes 100 g de castanhas de caju (ou amendoins, se preferir) 2 copos de arroz cozido (de preferência basmati ou thai) 1 colher (chá) de mostarda Suco de 1 a 2 limões (ajuste a quantidade a gosto) Curry e páprica doce a gosto Pimenta-malagueta...
- Vagem Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 200 g de vagens cortadas em pedaços de cerca de 2 cm 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda 1/2 colher (chá) de cúrcuma 1 xícara de água 1 colher (sopa) de sementes de coentro 1/2 colher (chá)...
- Arroz Com Grão-de-bico à Moda Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de grãos de mostarda 1 colher (chá) de grãos de cominho 3/4 de xícara de cebola roxa picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 2 1/4 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de arroz integral...
- Arroz Indiano Com Limão, Amendoim E Romã (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido soltinho (de preferência basmati) 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta Folhas de curry (opcional) Pimenta vermelha seca Pimenta malagueta em rodelas a gosto 1 colher (sopa)...