Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz de Manga Verde (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de grãos de mostarda marrom
2 colheres (chá) de grãos de cominho
1/4 de xícara de amendoins inteiros
1/4 de xícara de castanhas de caju
2 pimentas-dedo-de-moça verdes e 2 vermelhas picadas na transversal, sem sementes
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de manga verde ralada grosso
2 xícaras de arroz cozido
Sal e folhas de coentro a gosto

Preparo

Numa frigideira tipo wok aqueça o óleo e junte os grãos de mostarda. Quando começarem a pipocar, junte os grãos de cominho, o amendoim e as castanhas. Deixe dourar. Acrescente as pimentas, a cebolinha e a manga. Mexa devagar durante 1 minuto ou até a manga murchar. Polvilhe com sal e junte o arroz cozido. Misture com cuidado. Prove e corrija o sal, se necessário. Espalhe folhas de coentro e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Receita e foto de Neide Rigo, do blog Come-se

- Vagem Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 200 g de vagens cortadas em pedaços de cerca de 2 cm 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda 1/2 colher (chá) de cúrcuma 1 xícara de água 1 colher (sopa) de sementes de coentro 1/2 colher (chá)...

- Arroz Com Lentilhas E Assa-fétida (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 1/3 de xícara de lentilhas rosas 1 e 1/2 xícara de arroz basmati 1 colher (chá) de grãos de coentro 1/4 de colher (chá) de sementes de feno-grego 1/4 de colher (chá) de cominho 1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa)...

- Arroz Com Feijão E Especiarias (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho picados 1 fatia fina de gengibre 1 raiz de coentro descascada 1 pimenta-dedo-de-moça madura, picada com semente 1/2 colher (chá) de grãos de coentro 1/2 colher (chá) de grãos de cominho 1/2 colher (chá) de grãos de...

- Arroz Com Manga (vegana)
Ingredientes 1 xícara de salsão em cubinhos 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de arroz 1 colher (chá) de sal 2 xícaras de água fervente 1 manga sem fio cortada em cubinhos Cebolinha verde picada Preparo Refogue o salsão no azeite e...

- Arroz Com Limão E Castanha De Caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz basmati ou de grão longo 1 colher (sopa) de óleo de canola 1 colher (chá) de sementes de mostarda 2 colheres (sopa) de castanhas de caju picadas grosseiramente 3 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de...

Receitas Vegetarianas e Veganas