Receitas Vegetarianas e Veganas

Quiabo Frito (vegana)

Ingredientes

250 g de quiabo
1 cebola finamente picada
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda
1/2 colher (chá) de sementes de cominho
5 dentes de alho, levemente esmagados ou 1/2 colher (chá) de assa-fétida
2 pimentas vermelhas secas picadas
1/4 de colher (chá) de açafrão em pó
1 1/2 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de suco de limão
Folhas de curry a gosto
Sal a gosto

Preparo

Lave os quiabos, seque-os, corte suas extremidades e em seguida corte em pedaços com cerca de 1 cm a 1,5 cm. Aqueça o óleo em uma panela média. Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo para médio, adicione as sementes de mostarda, quando elas estiverem pipocando, adicione as sementes de cominho e deixe-as dourar. Junte as folhas de curry, as pimentas vermelhas secas e os dentes de alho (ou a assa-fétida), misture-os por alguns segundos. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione o quiabo e o açafrão e misture. Refogue em fogo médio por 3-4 minutos. Reduza para fogo baixo, adicione uma colher de sopa de suco de limão (para reduzir a baba) e deixe cozinhar por 4-5 minutos, salteando para não queimar. Reduza o fogo e cozinhe até que o quiabo esteja macio (isso pode demorar cerca de 15-20 minutos). Tempere com sal e desligue o fogo. Sirva quente com arroz.

Dica - Se desejar, acrescente amendoim torrado no final (para decorar).

Fonte: Receita e foto do blog Sailu's Kitchen

- Couve-flor Picante Com Gergelim (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 colher (chá) de sementes de cominho 2 cebolas médias, em fatias finas 1 pitada de açafrão 1 couve-flor média picada 4 pimentas vermelhas desidratadas, picadas 1-2 colheres (chá) de...

- Quiabo Ao Azeite E Curry (vegana)
Ingredientes 500 g de quiabo sem as extremidades 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sementes de cominho 1/2 colher (chá) de curry 1/2 colher (chá) de sal Preparo Corte o quiabo em rodelas diagonais de cerca de 1 centímetro. Em uma tigela...

- Kitchari (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas amarelas 1 xícara de arroz basmati ou outro 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) 1/2 colher (chá) de garam masala 1 colher (chá) de sementes de cominho 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó...

- Chutney De Tomate (vegana)
Ingredientes 4 tomates maduros, sem sementes picados Pimenta-malagueta a gosto 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1 colher (chá) de sementes de cominho (ou em pó, se preferir) 1/4 de colher (chá) de assa-fétida 1 colher (chá) de gengibre...

- Batatas Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados e amassados 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta Folhas de curry (opcional) 2 pimentas-malagueta picadas 1/4 de colher (chá) de assa-fétida 1/8 de colher...

Receitas Vegetarianas e Veganas