Receitas Vegetarianas e Veganas

Batatas com Espinafre (vegana)

Ingredientes

1 cebola média picada
2 dentes de alho picados e amassados
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sementes de mostarda preta
Folhas de curry (opcional)
2 pimentas-malagueta picadas
1/4 de colher (chá) de assa-fétida
1/8 de colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
Batatas em cubos, cozidas em água e sal
1 maço bem grande de espinafre fresco (ou o congelado escorrido)
Sal a gosto

Preparo

Ponha o espinafre já limpo em um escorredor metálico, coloque no vapor e tampe. Deixe murchar ligeiramente e reserve. Aqueça o azeite de oliva, coloque as sementes de mostarda e assim que começarem a pipocar, adicione as folhas de curry. Em seguida, junte a cebola picada e deixe dourar. Agregue o alho e mexa bem. Adicione a pimenta picada, o açafrão-da-terra e a assa-fétida. Diminua o fogo e junte as batatas. Por último, adicione o espinafre reservado e sal, se necessário. Mexa com cuidado.

Fonte: Receita e fotos do blog Agdá

- Thoran De Couve-flor E Vagem (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor picada 1 xícara de vagens picadas 1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta 1/4 de colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola média picada Pimenta-malagueta a gosto 1 dente de alho amassado e picado 1/2 colher (chá)...

- Refogado De Espinafre Indiano (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola picadinha 1 colher (sopa) de sementes de mostarda preta 1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado 1 pimentinha picadinha ou pimenta vermelha em pó 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó 1 maço...

- Kitchari (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas amarelas 1 xícara de arroz basmati ou outro 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) 1/2 colher (chá) de garam masala 1 colher (chá) de sementes de cominho 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó...

- Grão-de-bico Com Feno-grego (vegana)
Ingredientes 200 g de grão-de-bico cozido 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 pimentas malaguetas picadas 2 xícaras de folhas de feno-grego 1/4 de xícara de coentro verde picado 1 tomate grande picado...

- Quiabo Frito (vegana)
Ingredientes 250 g de quiabo 1 cebola finamente picada 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda 1/2 colher (chá) de sementes de cominho 5 dentes de alho, levemente esmagados ou 1/2 colher (chá) de assa-fétida 2 pimentas vermelhas secas picadas 1/4...

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