Receitas Vegetarianas e Veganas

Kitchari (vegana)

Ingredientes

1 xícara de lentilhas amarelas
1 xícara de arroz basmati ou outro
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1/2 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de sementes de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
1/8 de colher (chá) de assa-fétida
Grãos de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sementes de mostarda
Folhas de curry
Azeite
Sal

Preparo

Coloque as lentilhas de molho na véspera. No outro dia, cozinhe com o açafrão-da-terra até ficarem bem macias. Não ponha sal durante o cozimento. Só depois. Enquanto isso, aqueça o azeite, acrescente as sementes de mostarda. Depois que pipocarem, adicione o cominho e a pimenta-do-reino. Em seguida, junte as folhas curry, a assa-fétida, a pimenta vermelha em pó e o garam masala. Mexa bem e adicione às lentilhas. Acrescente também o arroz, sal e água quente o suficiente. Tampe e deixe até o arroz ficar no ponto desejado. Alguns preferem o arroz mais ligado, outros mais solto. Há quem deixe secar e outros gostam dele cremoso ou até mais líquido, como sopa.

Fonte

- Keema De Soja (vegana)
Ingredientes 1 cebola grande picada ou em rodelas fininhas (como preferir) 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1/2 colher (sopa) de garam masala 2 colheres (chá) de gengibre ralado 5 dentes de alho picados e amassados 2 colheres (chá) de...

- Grão-de-bico Com Feno-grego (vegana)
Ingredientes 200 g de grão-de-bico cozido 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 pimentas malaguetas picadas 2 xícaras de folhas de feno-grego 1/4 de xícara de coentro verde picado 1 tomate grande picado...

- Chutney De Tomate (vegana)
Ingredientes 4 tomates maduros, sem sementes picados Pimenta-malagueta a gosto 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1 colher (chá) de sementes de cominho (ou em pó, se preferir) 1/4 de colher (chá) de assa-fétida 1 colher (chá) de gengibre...

- Arroz Indiano Com Limão, Amendoim E Romã (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido soltinho (de preferência basmati) 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta Folhas de curry (opcional) Pimenta vermelha seca Pimenta malagueta em rodelas a gosto 1 colher (sopa)...

- Picadinho De Repolho Indiano (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de repolho picadinho ou em tirinhas finas 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas aferventadas (opcional) 1 cebola grande picadinha 1/2 colher de gengibre ralado Pimenta malagueta picadinha ou pimenta vermelha a gosto...

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