Receitas Vegetarianas e Veganas

Keema de Soja (vegana)

Ingredientes

1 cebola grande picada ou em rodelas fininhas (como preferir)
1 colher (chá) de sementes de mostarda preta
1/2 colher (sopa) de garam masala
2 colheres (chá) de gengibre ralado
5 dentes de alho picados e amassados
2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra
500 g de carne de soja cozida e escorrida
1/4 de colher (chá) de macis moída
1/4 de colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha em pó (ou a gosto)
1 xícara de ervilhas cozidas (opcional)
Folhas de curry (opcional)
Sal

Preparo

Aqueça um pouco de óleo, adicione as sementes de mostarda e quando pipocarem, junte as folhas de curry seguidas da cebola. Deixe que doure bem, mas sem queimar. Eu gosto bem dourada. Acrescente o alho e refogue bem para depois acrescentar o gengibre. Diminua o fogo, adicione o coentro, garam masala, açafrão-da-terra, macis, noz-moscada e pimenta vermelha. Mexa bem (cuidado para não queimar) e quando ficar aromático, junte a soja e sal. Misture bastante. Pouco antes de retirar do fogo junte as ervilhas (se estiver usando).

Nota - Keema (kheema/qeema) é basicamente carne moída condimentada. É um prato muito popular no norte da Índia e Paquistão.

Fonte: Agdá

- Thoran De Vagem (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de vagens cortadas 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) sementes de mostarda preta Folhas de curry 1 cebola média picada 1/2 colher (chá) de gengibre ralado 1/4 de colher (chá) de cúrcuma em pó (opcional) Pimenta vermelha...

- Thoran De Couve-flor E Vagem (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor picada 1 xícara de vagens picadas 1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta 1/4 de colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola média picada Pimenta-malagueta a gosto 1 dente de alho amassado e picado 1/2 colher (chá)...

- Kitchari (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas amarelas 1 xícara de arroz basmati ou outro 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) 1/2 colher (chá) de garam masala 1 colher (chá) de sementes de cominho 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó...

- Grão-de-bico Com Feno-grego (vegana)
Ingredientes 200 g de grão-de-bico cozido 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 pimentas malaguetas picadas 2 xícaras de folhas de feno-grego 1/4 de xícara de coentro verde picado 1 tomate grande picado...

- Arroz Indiano Com Limão, Amendoim E Romã (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido soltinho (de preferência basmati) 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta Folhas de curry (opcional) Pimenta vermelha seca Pimenta malagueta em rodelas a gosto 1 colher (sopa)...

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