Receitas Vegetarianas e Veganas

Couve-Flor Picante com Gergelim (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (chá) de sementes de cominho
2 cebolas médias, em fatias finas
1 pitada de açafrão
1 couve-flor média picada
4 pimentas vermelhas desidratadas, picadas
1-2 colheres (chá) de sementes de gergelim, levemente tostadas
1 dente de alho ralado
1 pedaço (cerca de 2 cm, ou a gosto) de gengibre descascado e ralado
1-2 pimentas-jalapeño verdes, sem sementes, finamente picadas
2-3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
Sal a gosto

Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione as sementes de cominho e cozinhe até que comecem a crepitar (cerca de 30 segundos). Misture a cebola, juntamente com o açafrão e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola caramelizar um pouco (cerca de 7-10 minutos). Adicione a pimenta vermelha, as sementes de gergelim, o alho e metade do gengibre. Continue a cozinhar por mais um minuto. Adicione a couve-flor e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe a couve-flor em fogo baixo a médio por 3-5 minutos, ou até ficar macia. Quando a couve-flor estiver quase cozida, retire a tampa, aumente o fogo e misture a pimenta-jalapeño e o restante do gengibre. Verifique o sal e corrija, se necessário. Polvilhe com o coentro e sirva.

Fonte: Receita e foto do blog 101 Cookbooks

- Couve-flor E Grão-de-bico Assados Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média 400 g de grão-de-bico em conserva 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) 1 colher (chá) de sementes de cominho 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (chá) de sal marinho ou a gosto Suco de 1 limão...

- Thoran De Couve-flor E Vagem (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor picada 1 xícara de vagens picadas 1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta 1/4 de colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola média picada Pimenta-malagueta a gosto 1 dente de alho amassado e picado 1/2 colher (chá)...

- Couve-flor Com Mostarda (vegana)
Ingredientes 2 colheres (chá) de mostarda amarela 2 colheres (chá) de mostarda preta 1 colher (chá) de açafrão-da-terra 1/2 colher (chá) de polpa de tamarindo 3 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho, picados e amassados 1 cebola média picada...

- Bhaji De Espinafre E Couve-flor (vegana)
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- Abóbora E Couve-flor Com Lentilhas E Especiarias (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de lentilhas 2 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas picadas 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de gengibre ralado 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó 300 g de couve-flor cortada em florezinhas 300 g de abóbora...

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