Receitas Vegetarianas e Veganas

Couve-Flor com Mostarda (vegana)

Ingredientes

2 colheres (chá) de mostarda amarela
2 colheres (chá) de mostarda preta
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
1/2 colher (chá) de polpa de tamarindo
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho, picados e amassados
1 cebola média picada
1 cabeça de couve-flor, separada em buquês
2 pimentas-malagueta picadas
2 colheres (chá) de sementes de nigella
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Moa as mostardas até virarem pó. Misture à polpa de tamarindo e ao açafrão da terra e 1/2 xícara de água. Reserve. Aqueça o óleo e quando estiver bem quente coloque a cebola e o alho. Deixe dourar bem. Remova da panela e reserve. Coloque uma porção da couve e vá mexendo até cozinhar por igual. Quando estiver no ponto desejado, quase dourado, retire da panela e coloque outra porção. Ao final, ponha a pimenta na panela e mexa por alguns segundos. Acrescente a couve já pronta e junte a mistura de mostardas, as sementes de nigella, sal e pimenta-do-reino. Aumente o fogo para médio-alto, cubra e deixe cozinhar. Quando o molho reduzir e a couve estiver bem macia, tire a tampa para secar. Ajuste o sal.

Fonte

- Couve-flor Picante Com Gergelim (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 colher (chá) de sementes de cominho 2 cebolas médias, em fatias finas 1 pitada de açafrão 1 couve-flor média picada 4 pimentas vermelhas desidratadas, picadas 1-2 colheres (chá) de...

- Sopa De Couve-flor, Curry, Maçã E Açafrão (vegana)
Ingredientes 1/2 colher (sopa) de alho picado 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal 5 colheres (sopa) de cebola picada 1 couve-flor média 1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto 1/4 de colher (sopa) de curry 1/4 de colher (sopa) de açafrão 1/2 colher...

- Farofa De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de couve-flor separada em pequenos buquês 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada tipo biju 1 cebola grande bem picada 1 dente de alho bem picado 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite Salsa fresca picada a gosto Sal a gosto...

- Picadinho De Repolho Indiano (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de repolho picadinho ou em tirinhas finas 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas aferventadas (opcional) 1 cebola grande picadinha 1/2 colher de gengibre ralado Pimenta malagueta picadinha ou pimenta vermelha a gosto...

- Arroz De Couve Flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 1 colher (sopa) de óleo vegetal Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 colher (sopa) de salsinha picada Preparo Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais...

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