Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz de Couve Flor (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo

Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze (esses talos podem ser usados no preparo de sopas, farofas, tortas, etc.). Reserve os buquês. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e sal. Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de dez minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água. Transfira a couve-flor para uma tábua e pique com uma faca afiada (cuidado para não picar demais, pois pode virar purê). Reserve. Coloque o óleo vegetal em uma frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de dois minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha, misture bem e desligue o fogo. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

- Purê De Couve-flor E Ervilhas Ao Curry (vegana)
Ingredientes 1/2 cabeça de couve-flor ou 1 couve-flor pequena 1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas) 1 colher (sopa) de óleo de coco 2-3 colheres (chá) de curry em pó (ou a gosto) Sal e pimenta a gosto Preparo Cozinhe a couve-flor no vapor...

- Couve-flor Assada (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picadinhos 1 colher (sopa) de farinha de rosca Pimenta moída e sal a gosto Preparo Higienize a couve-flor. Leve água abundante para ferver e quando levantar...

- Bhaji De Espinafre E Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 500 g de espinafre fresco ou 225 g de espinafre congelado (já descongelado)4 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 cebolas grandes, grosseiramente picadas 2 dentes de alho, esmagados 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, picada 1...

- Couve-flor Gratinada (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média cozida em água com sal 1 cebola pequena 1 xícara de água ou leite de aveia 1/2 cubo de caldo de legumes 1 dente de alho 4 colheres (sopa) de levedo de cerveja em flocos 2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (sopa)...

- Fritada De Couve-flor Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 prato de folhas de espinafre 2 buquês de couve-flor 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de água 4 colheres de azeite ou óleo de sua preferência 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (chá) de açafrão em pó 2 colheres (chá)...

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