Receitas Vegetarianas e Veganas

Bhaji de Espinafre e Couve-Flor (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor

500 g de espinafre fresco ou 225 g de espinafre congelado (já descongelado)

4 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 cebolas grandes, grosseiramente picadas
2 dentes de alho, esmagados
2,5 cm de raiz de gengibre fresca, picada
1 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena ou a gosto
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de açafrão-da-india em pó
2 colheres (chá) de coentro em pó
400 g de tomate enlatado, picado
300 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta

Preparo

Divida a couve-flor em pequenos buquês, retirando o talo central. Aqueça o óleo numa frigideira grande, acrescente a cebola e os buquês de couve-flor e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, durante 3 minutos. Junte o alho, o gengibre e as especiarias e cozinhe, em fogo brando, mexendo de vez em quando, durante 1 minuto. Adicione os tomates e o caldo de legumes e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe durante 8 minutos. Junte as folhas de espinafre à frigideira, mexendo e virando até as folhas reduzirem de volume. Tampe e cozinhe, mexendo com frequência, durante 8-10 minutos ou até o espinafre e a couve-flor estarem tenros. Transfira para um prato de servir aquecido e sirva quente.

Dica - Ao comprar couve-flor, procure ramos brancos e firmes sem descoloração nem sinais de estar murcha.

Fonte

- Couve-flor Picante Com Gergelim (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 colher (chá) de sementes de cominho 2 cebolas médias, em fatias finas 1 pitada de açafrão 1 couve-flor média picada 4 pimentas vermelhas desidratadas, picadas 1-2 colheres (chá) de...

- Couve-flor Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 cebola grande 1 colher (chá) de sementes de cominho 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) 1 couve-flor pequena, cortada em buquês 1 colher (chá) de gengibre em pó 1 tira de pimentão verde, em cubinhos...

- Lentilha E Espinafre Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 225 g de lentilhas verdes partidas 900 g de espinafre 4 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cebola cortada em rodelas 1 colher (chá) de raiz de gengibre fresca, ralada 1 colher (chá) de cominho em pó 1/2 colher (chá) de chili em pó 1/2...

- Grão-de-bico à Moda Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres de azeite 1 xícara de cebola picada 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 1/2 xícara de pimentão verde picado 3 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de curry 500 g de tomates sem pele...

- Fritada De Couve-flor Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 prato de folhas de espinafre 2 buquês de couve-flor 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de água 4 colheres de azeite ou óleo de sua preferência 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (chá) de açafrão em pó 2 colheres (chá)...

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