Receitas Vegetarianas e Veganas

Couve-Flor Gratinada (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor média cozida em água com sal
1 cebola pequena
1 xícara de água ou leite de aveia
1/2 cubo de caldo de legumes
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de levedo de cerveja em flocos
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
1 colher (café) de páprica doce em pó
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Escorra a couve-flor, corte em buquês de tamanho médio e reserve. No copo do liquidificador, bata todos os ingredientes para fazer o molho, exceto a couve-flor. Coloque este creme numa panela e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Num refratário de vidro, disponha os buquês de couve-flor e derrame por cima o creme. Asse em forno médio por 30 minutos. Sirva quente. Você poderá variar esta receita usando batatas cozidas no lugar da couve-flor.

Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli

- Couve-flor Assada Com Páprica (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor, cortada em pedaços do tamanho da mordida 1 colher (chá) de páprica defumada 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Misture a couve-flor, o azeite e a páprica e coloque em uma assadeira. Polvilhe sal...

- Vinagrete De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 2 tomates italianos cortados em cubinhos 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho espremido 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada generosa de curry Sal a gosto Preparo...

- Couve-flor Gratinada Com Pastinha De Agrião (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor cozida (somente as flores) 1/2 xícara da água do cozimento da couve-flor 2 xícaras de folhas de agrião 1/4 de xícara de farinha de rosca 2 dentes de alho 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de substituto...

- Purê De Couve-flor (lacto)
Ingredientes 1 couve-flor grande 2 colheres (sopa) de margarina 50 g de queijo parmesão ralado Pimenta-do-reino Preparo Lave e corte a couve-flor em pequenos buquês. Leve ao fogo uma panela grande com água. Junte a couve flor e cozinhe por uns 15...

- Arroz De Couve Flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 1 colher (sopa) de óleo vegetal Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 colher (sopa) de salsinha picada Preparo Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais...

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