Receitas Vegetarianas e Veganas

Couve-Flor Gratinada com Pastinha de Agrião (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor cozida (somente as flores)
1/2 xícara da água do cozimento da couve-flor
2 xícaras de folhas de agrião
1/4 de xícara de farinha de rosca
2 dentes de alho
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de substituto para parmesão ralado
Sal, azeite e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe a couve-flor al dente, arrume em um refratário e regue com um pouco de azeite. Em um processador, bata os outros ingredientes, até virar um pastinha mole. Tempere com sal e pimenta e despeje sobre a couve-flor, misturando bem. Leve ao forno (220ºC) por uns 15-20 minutos ou até a pastinha secar.

Receita e foto gentilmente cedidas pela Lívia, do blog A Cozinha de Casa

- Purê De Couve-flor E Ervilhas Ao Curry (vegana)
Ingredientes 1/2 cabeça de couve-flor ou 1 couve-flor pequena 1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas) 1 colher (sopa) de óleo de coco 2-3 colheres (chá) de curry em pó (ou a gosto) Sal e pimenta a gosto Preparo Cozinhe a couve-flor no vapor...

- Couve-flor Empanada Com Maionese De Pimenta-biquinho
Ingredientes Para a couve-flor empanada: 1 couve-flor crua picada 3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho 1 xícara de água (preferencialmente gelada) Louro em pó a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de rosca Para a maionese de pimenta...

- Salada De Brócolis Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1/2 maço de brócolis 1/2 maço de couve-flor Sal, limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Azeite de oliva extra virgem e cebolinha picadinha a gosto Preparo Lave bem as hastes do brócolis e da couve-flor, separadas. Cozinhe no...

- Vinagrete De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 2 tomates italianos cortados em cubinhos 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho espremido 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada generosa de curry Sal a gosto Preparo...

- Purê De Couve-flor (lacto)
Ingredientes 1 couve-flor grande 2 colheres (sopa) de margarina 50 g de queijo parmesão ralado Pimenta-do-reino Preparo Lave e corte a couve-flor em pequenos buquês. Leve ao fogo uma panela grande com água. Junte a couve flor e cozinhe por uns 15...

Receitas Vegetarianas e Veganas