Receitas Vegetarianas e Veganas

Couve-Flor Empanada com Maionese de Pimenta-Biquinho

Ingredientes

Para a couve-flor empanada:
1 couve-flor crua picada
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 xícara de água (preferencialmente gelada)
Louro em pó a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca

Para a maionese de pimenta biquinho:
125 ml de leite de amêndoas
250 ml de óleo de girassol
1/2 limão espremido
8 pimentas biquinhos ou a gosto
1 dente de alho bem pequeno
Sal a gosto

Preparo

Couve-flor empanada:

Misture bem a água, o amido de milho e os temperos. Salgue bem. Passe a couve-flor na mistura e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra.

Maionese de pimenta-biquinho:

Coloque no liquidificador o leite de amêndoas, o alho, a pimenta-biquinho e o sal. Bata até ficar homogêneo. Não desligue o liquidificador. Vá derramando o óleo em fio até acabar. Acabando o óleo, derrame o limão e logo desligue o liquidificador. Sirva com a couve-flor empanada.

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

- Purê De Couve-flor E Ervilhas Ao Curry (vegana)
Ingredientes 1/2 cabeça de couve-flor ou 1 couve-flor pequena 1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas) 1 colher (sopa) de óleo de coco 2-3 colheres (chá) de curry em pó (ou a gosto) Sal e pimenta a gosto Preparo Cozinhe a couve-flor no vapor...

- "homus" De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 1/2 limão espremido 1/2 dente de alho pequeno Sal a gosto 1 colher (sopa) rasa de tahine 4 colheres (sopa) de azeite Azeite (para assar) Água, se necessário (usamos aproximadamente 10 colheres de sopa) Preparo Corte a couve-flor...

- Couve-flor Gratinada Com Pastinha De Agrião (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor cozida (somente as flores) 1/2 xícara da água do cozimento da couve-flor 2 xícaras de folhas de agrião 1/4 de xícara de farinha de rosca 2 dentes de alho 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de substituto...

- Couve-flor Gratinada (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média cozida em água com sal 1 cebola pequena 1 xícara de água ou leite de aveia 1/2 cubo de caldo de legumes 1 dente de alho 4 colheres (sopa) de levedo de cerveja em flocos 2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (sopa)...

- Purê De Couve-flor (lacto)
Ingredientes 1 couve-flor grande 2 colheres (sopa) de margarina 50 g de queijo parmesão ralado Pimenta-do-reino Preparo Lave e corte a couve-flor em pequenos buquês. Leve ao fogo uma panela grande com água. Junte a couve flor e cozinhe por uns 15...

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