Receitas Vegetarianas e Veganas

"Homus" de Couve-Flor (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor
1/2 limão espremido
1/2 dente de alho pequeno
Sal a gosto
1 colher (sopa) rasa de tahine
4 colheres (sopa) de azeite
Azeite (para assar)
Água, se necessário (usamos aproximadamente 10 colheres de sopa)

Preparo

Corte a couve-flor e coloque-a numa assadeira. Espalhe azeite e sal sobre ela e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e coloque a couve-flor assada no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes e bata. Acrescente água, se necessário, apenas para dar o ponto. Coloque de colher em colher até a mistura estar cremosa. Sirva.

Nota - Esta é mais uma variação do homus. Nesta receita, ao invés do grão de bico, usamos couve-flor. Ficou ótimo!

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

- Couve-flor E Grão-de-bico Assados Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média 400 g de grão-de-bico em conserva 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) 1 colher (chá) de sementes de cominho 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (chá) de sal marinho ou a gosto Suco de 1 limão...

- Couve-flor Assada Com Páprica (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor, cortada em pedaços do tamanho da mordida 1 colher (chá) de páprica defumada 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Misture a couve-flor, o azeite e a páprica e coloque em uma assadeira. Polvilhe sal...

- Vinagrete De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 2 tomates italianos cortados em cubinhos 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho espremido 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada generosa de curry Sal a gosto Preparo...

- Couve-flor Assada Com Molho De Tahine (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor grande, somente as flores 1/4 de copo de azeite 1 1/2 colher (sobremesa) de sal 1/4 de colher (sobremesa) de pimenta-do-reino 80 ml de tahine 80 ml de água 40 ml de suco de limão 1 dente de alho 1 pitada de sal 1/4 de copo...

- Couve-flor Com Tahine (vegana)
Ingredientes Para a couve-flor: 1 couve-flor grande cortada em pedaços pequenos 3 xícaras (café) de água Sal a gosto Salsinha picada a gosto Para o molho tahine: 5 colheres (sopa) de tahine 3 dentes grandes de alho amassados 1 colher (café rasa)...

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