Receitas Vegetarianas e Veganas

Batatas com Feno-Grego (vegana)

Ingredientes

6 batatas médias
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de sementes de cominho inteiras
1 cebola picada
1 dente de alho picado e amassado
1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
1 maço de folhas de feno-grego fresco (só as folhas, lavadas e picadas)
1/4 de colher (chá) de açafrão-da-terra em pó (cúrcuma)
1/3 colher (chá) de pimenta-vermelha em pó (chili)

Preparo

Corte as batatas em pedaços, ferva em água e sal o suficiente para amaciar um pouco e reserve. Aqueça o óleo e coloque as sementes de cominho. Quando pipocarem, acrescente a cebola picada e deixe dourar bem. Adicione o alho e frite até quase dourar. Coloque o gengibre. Mexa bem. Junte o açafrão-da-terra, chili e sal, se necessário. Mexa por um minuto. Agregue a batata pré-cozida e misture bem. Deixe em fogo baixo. Se achar necessário borrife com um pouco de água, bem pouquinho, só para fazer um vaporzinho e terminar de amaciar as batatas. Quando estiverem bem quentes, adicione o feno-grego, misture bem e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Fonte

- Batata Com Coentro E Açafrão (vegana)
Ingredientes 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos 1 colher (chá) de sementes de mostarda 1 colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola grande picadinha 1/2 colher (chá) de açafrão Coentro picado a gosto Óleo vegetal Preparo Numa panela,...

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Ingredientes Para o arroz: 1/3 de xícara de lentilhas rosas 1 e 1/2 xícara de arroz basmati 1 colher (chá) de grãos de coentro 1/4 de colher (chá) de sementes de feno-grego 1/4 de colher (chá) de cominho 1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa)...

- Thoran De Couve-flor E Vagem (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor picada 1 xícara de vagens picadas 1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta 1/4 de colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola média picada Pimenta-malagueta a gosto 1 dente de alho amassado e picado 1/2 colher (chá)...

- Parathas De Feno-grego (vegana)
Ingredientes 2 xícaras (chá) de folhas de feno-grego lavadas 2-3 xícaras de farinha para chapatis 1 colher (chá) de cominho ou garam masala 1 colher (chá) de pimenta-vermelha em pó (chili) 2 colheres (chá) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo...

- Batatas Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados e amassados 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta Folhas de curry (opcional) 2 pimentas-malagueta picadas 1/4 de colher (chá) de assa-fétida 1/8 de colher...

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