Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Macarrão (vegana)

Ingredientes

1 maço de brócolis
1 xícara de tofu em cubos
1/4 de xícara de vinagre
1 dente de alho picado
1/2 xícara de cebolinha verde
1/2 colher (sopa) de azeite
2 tomates sem sementes picados
500 g de penne (sem ovos)

Preparo

Cozinhe o brócolis em água fervente com sal até que fique macio, mas firme. Escorra e reserve. À parte, junte o tofu, o vinagre, o alho, a cebolinha e o azeite. Misture delicadamente e regue os brócolis cozidos. Acrescente o tomate e mexa com cuidado. Reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e escorra. Ponha numa travessa, adicione aos brócolis, mexa com cuidado e sirva.

Dica - Se preferir, você pode substituir o tofu pelo Queijo de Macadâmia

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

- Salada De Brócolis, Tomate-cereja E Quinoa Vermelha (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de água fervente 1/2 xícara de quinoa vermelha 1 xícara de brócolis (só os buquês) cozido 10 tomates-cereja médios cortados em rodelas 100 g de tofu cortado em cubos pequenos 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta...

- Brócolis Prático (vegana)
Ingredientes 1 dente de alho amassadinho 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de amido de milho 1 xícara de caldo de legumes 2 colheres (chá) de suco de limão 2 tomates sem sementes, picados 1 colher (sopa) de cebolinha picada 3 xícaras...

- Conchiglione Com Cebola E Tomate (vegana)
Ingredientes 1 pacote de conchiglione 1/2 xícara de azeite 2 cebolas cortadas em fatias 5 tomates maduros sem pele Sal e folhas de manjericão a gosto 1/4 de xícara de azeitonas picadas Preparo Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme...

- Arroz Com Tofu E Brócolis (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de arroz 1 maço pequeno de brócolis cortado em buquês 1 envelope de caldo de legumes 2 xícaras de água fervente 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos 1 xícara de tofu firme cortado em cubos...

- Macarrão Com Brócolis Ao Alho E Óleo (vegana)
Ingredientes 150 g de espaguete sem ovos 6 buquês de brócolis 3 colheres (sopa) de azeite de oliva temperado com alho desidratado (30 g) 1 colher (chá) de sal Alho granulado (para salpicar) Substituto para parmesão ralado (opcional) Preparo...

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