Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Tofu e Brócolis (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de arroz
1 maço pequeno de brócolis cortado em buquês
1 envelope de caldo de legumes
2 xícaras de água fervente
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 xícara de tofu firme cortado em cubos

Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo baixo e refogue o arroz por dois minutos. Junte o brócolis e refogue por mais um minuto. Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água fervente. Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até começar a secar. Adicione o tomate, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por mais cinco minutos ou até que o arroz fique cozido. Desligue o fogo e adicione o tofu. Misture tudo e sirva em seguida.

Dica - Você pode variar essa receita, substituindo o brócolis por buquês de couve-flor.

Rendimento: 6 porções

Fonte - Foto: Ormuzd Alves

- Salada De Brócolis, Tomate-cereja E Quinoa Vermelha (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de água fervente 1/2 xícara de quinoa vermelha 1 xícara de brócolis (só os buquês) cozido 10 tomates-cereja médios cortados em rodelas 100 g de tofu cortado em cubos pequenos 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta...

- Arroz Com Brócolis E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 2 xícaras de brócolis 1 xícara de arroz, lavado e escorrido 2 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 2 colheres (chá) de tempero caseiro ou a gosto 1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas...

- Arroz Com Rúcula (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 1 colher (sopa) de óleo 2 tabletes de caldo de legumes 1 maço de rúcula picado grosseiramente Preparo Aqueça o óleo em uma panela e frite o arroz. Adicione o caldo de legumes, quatro xícaras de água fervente e mexa...

- Arroz Com Milho E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena ralada 1 talo médio de alho-poró cortado em rodelas finas 1 xícara de arroz cru 2 e 1/2 xícaras de água fervente 2 sachês de tempero Sazón branco 1 colher (chá) de sal 1 lata de milho verde...

- Arroz Integral Com Brócolis, Maçã E Castanha (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de água ou caldo de legumes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1/2 maço de brócolis (só as flores) 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 maçã média cortada em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju Sal a...

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