Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Brócolis e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 xícaras de brócolis
1 xícara de arroz, lavado e escorrido
2 xícaras de água ou caldo de legumes fervente
2 colheres (chá) de tempero caseiro ou a gosto
1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas e cortadas em lascas

Preparo

Aqueça o azeite numa panela e refogue o arroz até que esteja transparente. Acrescente o brócolis, a água e o tempero, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja macio e que o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo, acrescente as amêndoas e misture com o auxílio de um garfo. Sirva em seguida.

Fonte: Sabores Ajinomoto (adaptada)

- Arroz Integral Com Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 dente de alho grande, em fatias finas 1 xícara de arroz integral 2 1/2 xícaras de caldo de legumes 1/4 de xícara de amêndoas...

- Arroz Com Tofu E Brócolis (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de arroz 1 maço pequeno de brócolis cortado em buquês 1 envelope de caldo de legumes 2 xícaras de água fervente 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos 1 xícara de tofu firme cortado em cubos...

- Arroz Com Rúcula (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 1 colher (sopa) de óleo 2 tabletes de caldo de legumes 1 maço de rúcula picado grosseiramente Preparo Aqueça o óleo em uma panela e frite o arroz. Adicione o caldo de legumes, quatro xícaras de água fervente e mexa...

- Arroz Com Milho E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena ralada 1 talo médio de alho-poró cortado em rodelas finas 1 xícara de arroz cru 2 e 1/2 xícaras de água fervente 2 sachês de tempero Sazón branco 1 colher (chá) de sal 1 lata de milho verde...

- Risoto De Brócolis Ao Limão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de brócolis 1 xícara de arroz arbório cru 750 ml de caldo de legumes 1 xícara de ervilha 1 cebola 1 colher (sopa) de salsa picada 2 dentes de alho 2 colheres (chá) de azeite de oliva 2 colheres (chá) de casca de limão 2...

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