Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 xícaras de brócolis
1 xícara de arroz arbório cru
750 ml de caldo de legumes
1 xícara de ervilha
1 cebola
1 colher (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de casca de limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo
Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite sobre fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e doure rapidamente até que a cebola esteja macia (cerca de 2 minutos). Acrescente o suco, a casca do limão ralada e o arroz e refoge, mexendo frequentemente, aproximadamente por 2 minutos.
Adicione 1/2 xícara do caldo, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente até que o líquido tenha sido absorvido. Continue adicionando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente e esperando que cada acréscimo seja absorvido, antes de acrescentar novamente o caldo. Com a última 1/2 xícara de caldo, acrescente o brócolis e as ervilhas. Cozinhe até que o líquido seja absorvido e o brócolis e as ervilhas estejam macias
Retire do fogo, acrescente a salsinha e a pimenta e misture. Para servir, divida em 4 pratos individuais.
Fonte: Adaptada de Batuque na Cozinha
- Sopa De Ervilhas Partidas (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 cebolas médias picadas 1/2 colher (chá) de sal marinho 2 xícaras de ervilhas partidas, escolhidas e lavadas 5 xícaras de água ou caldo de legumes 1 pitada de páprica defumada Suco de...
- Arroz Com Brócolis E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 2 xícaras de brócolis 1 xícara de arroz, lavado e escorrido 2 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 2 colheres (chá) de tempero caseiro ou a gosto 1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas...
- Risoto De Tomate Com Limão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz arbóreo 1 cebola grande picada 1/2 xícara de cebolinha verde picada 2 tomates grandes, bem maduros e sem sementes 1 litro de caldo de legumes (ou água quente) Suco de 1/2 limão Sal e pimenta a gosto 1 colher (chá)...
- Risoto De Tomates Com Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz arbóreo 1 cebola grande picada 2 colheres (sopa) de alho-poró picado 2 tomates grandes bem maduros, sem sementes 1 litro de caldo de legumes (ou água fervente) Suco de 1/2 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto 1...
- Creme Frio De Ervilha E Batata Com Pão Torrado (vegana)
Ingredientes 1/4 de xícara de óleo 1 cebola grande picada 1 xícara de ervilha seca 1 batatas grande, sem casca, cortada em cubos Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 4 xícaras de caldo de legumes Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de coentro...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Risoto de Brócolis ao Limão (vegana)
Ingredientes
2 xícaras de brócolis
1 xícara de arroz arbório cru
750 ml de caldo de legumes
1 xícara de ervilha
1 cebola
1 colher (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de casca de limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo
Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite sobre fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e doure rapidamente até que a cebola esteja macia (cerca de 2 minutos). Acrescente o suco, a casca do limão ralada e o arroz e refoge, mexendo frequentemente, aproximadamente por 2 minutos.
Adicione 1/2 xícara do caldo, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente até que o líquido tenha sido absorvido. Continue adicionando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente e esperando que cada acréscimo seja absorvido, antes de acrescentar novamente o caldo. Com a última 1/2 xícara de caldo, acrescente o brócolis e as ervilhas. Cozinhe até que o líquido seja absorvido e o brócolis e as ervilhas estejam macias
Retire do fogo, acrescente a salsinha e a pimenta e misture. Para servir, divida em 4 pratos individuais.
Fonte: Adaptada de Batuque na Cozinha
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- Sopa De Ervilhas Partidas (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 cebolas médias picadas 1/2 colher (chá) de sal marinho 2 xícaras de ervilhas partidas, escolhidas e lavadas 5 xícaras de água ou caldo de legumes 1 pitada de páprica defumada Suco de...
- Arroz Com Brócolis E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 2 xícaras de brócolis 1 xícara de arroz, lavado e escorrido 2 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 2 colheres (chá) de tempero caseiro ou a gosto 1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas...
- Risoto De Tomate Com Limão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz arbóreo 1 cebola grande picada 1/2 xícara de cebolinha verde picada 2 tomates grandes, bem maduros e sem sementes 1 litro de caldo de legumes (ou água quente) Suco de 1/2 limão Sal e pimenta a gosto 1 colher (chá)...
- Risoto De Tomates Com Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz arbóreo 1 cebola grande picada 2 colheres (sopa) de alho-poró picado 2 tomates grandes bem maduros, sem sementes 1 litro de caldo de legumes (ou água fervente) Suco de 1/2 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto 1...
- Creme Frio De Ervilha E Batata Com Pão Torrado (vegana)
Ingredientes 1/4 de xícara de óleo 1 cebola grande picada 1 xícara de ervilha seca 1 batatas grande, sem casca, cortada em cubos Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 4 xícaras de caldo de legumes Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de coentro...