Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Integral com Amêndoas (vegana)

Ingredientes

1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho grande, em fatias finas
1 xícara de arroz integral
2 1/2 xícaras de caldo de legumes
1/4 de xícara de amêndoas em lascas
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque a cebola e o azeite de oliva em uma pequena frigideira antiaderente em fogo baixo. Cozinhe, sacudindo a frigideira ou mexendo ocasionalmente, por 6-8 minutos, ou até que as cebolas estejam macias e começando a dourar. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo e reserve. Numa panela, coloque o arroz integral e o caldo de legumes, misture a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio (se necessário, acrescente mais caldo de legumes). Enquanto o arroz cozinha, toste as amêndoas em uma frigideira seca até que comecem a dourar. Retire a frigideira do fogo e reserve. Quando o arroz estiver cozido, misture as amêndoas tostadas, tampe a panela e deixar descansar por 10-15 minutos antes de servir.

Rendimento: 2 a 4 porções

Fonte: Receita e foto de Lydia Walshin, do blog The Perfect Pantry

- Charutinho De Acelga Com Arroz Integral E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 15 folhas grandes de acelga 3/4 de xícara de arroz integral 1 xícara de cenoura ralada 3/4 de xícara de ervilhas congeladas 1 cebola roxa picada 1 abobrinha média picada 4 chalotas (ou 1 cebola grande) 15 azeitonas verdes picadas 150...

- Arroz Com Brócolis E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 2 xícaras de brócolis 1 xícara de arroz, lavado e escorrido 2 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 2 colheres (chá) de tempero caseiro ou a gosto 1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas...

- Arroz Com Lentilhas E Lascas De Amêndoas (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de lentilha 1 xícara de arroz 1/2 xícara de amêndoas em lascas torradas 1 cebola grande 1 colher (sopa) de óleo 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite 6 dentes de alho grandes 4 colheres (sopa) de óleo Sal a salsinha a gosto Preparo...

- Arroz Aromático Com Amêndoas Torradas E Passas (vegana)
Ingredientes 2 1/2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol 1/2 xícara de amêndoas sem pele, cortadas em pedaços 2 cebolas médias, picadas 2 dentes de alho picados 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de cardamomo moído (opcional) 3 cravos-da-índia...

- Arroz Caipira Na Cachaça (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz branco 1 cebola grande em cubinhos 3 xícaras de água fervente (aproximadamente) 1 xícara de cachaça 1 folha de louro 1 e 1/2 xícara de amêndoas laminadas Azeite de oliva Sal a gosto Óleo Preparo Numa panela média,...

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