Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Aromático com Amêndoas Torradas e Passas (vegana)

Ingredientes

2 1/2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
1/2 xícara de amêndoas sem pele, cortadas em pedaços
2 cebolas médias, picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cardamomo moído (opcional)
3 cravos-da-índia
1 1/2 xícara de arroz basmati ou arroz de sua preferência
3 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de uva-passa preta, sem sementes
Sal e salsinha picada a gosto

Preparo

Em uma panela, aqueça 1 1/2 colher (sopa) do óleo e frite as amêndoas por 3 a 5 minutos, mexendo com uma espátula, até que fiquem douradas por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Adicione o óleo restante na frigideira e refogue a cebola por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente dourada. Junte o alho, a canela, o cardamomo e os cravos e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o arroz e misture bem. Junte o caldo e tempere. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até o arroz fica macio. Retire do fogo e acrescente as passas e a salsinha. Solte com um garfo e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte (adaptada)

- Arroz Integral Com Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 dente de alho grande, em fatias finas 1 xícara de arroz integral 2 1/2 xícaras de caldo de legumes 1/4 de xícara de amêndoas...

- Arroz Com Brócolis E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 2 xícaras de brócolis 1 xícara de arroz, lavado e escorrido 2 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 2 colheres (chá) de tempero caseiro ou a gosto 1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas...

- Arroz Com Berinjela E Canela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela em cubinhos 2 colheres (sopa) de sal 1/4 de xícara de azeite 2 cebolas médias picadas 1 xícara de arroz 2 1/2 xícaras de água 1/4 de xícara de uva-passa branca 1 colher (chá) de canela em pó 1 tomate sem sementes picado...

- Bolinho De Arroz Com Banana E Canela (vegana)
Ingredientes Para os bolinhos: 1 xícara de arroz 1 xícara de açúcar 5 cravos-da-índia 1 pedaço de casca de limão 500 ml de leite vegetal 2 bananas-da-terra cortadas em cubos pequenos 1 colher (chá) de canela em pó 1/2 xícara de farinha de...

- Torta Cremosa De Arroz (ovo-lacto)
Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 3 xícaras (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos 1...

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