Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Lentilhas e Lascas de Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de lentilha
1 xícara de arroz
1/2 xícara de amêndoas em lascas torradas
1 cebola grande
1 colher (sopa) de óleo
2 ou 3 colheres (sopa) de azeite
6 dentes de alho grandes
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a salsinha a gosto

Preparo

Lave e cozinhe a lentilha, cerca de 15 minutos, ou até ficar al dente. À parte refogue o arroz em óleo, cebola e alho e reserve. Em uma panela coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas; no fogo minimo mexa devagar até dourar bem, mas sem queimar. Este é o segredo para deixar o arroz “moreninho”, porém se não for feito devagar e a cebola queimar, ficará um gosto amargo. Quando dourada, acrescente o arroz previamente refogado e a lentilha com a água do cozimento. Ajuste o sal e vá pingando água quente até o ponto certo. Para servir, salpique as lascas de amêndoas.

Dica - Fica ótimo acompanhado de quibe assado.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Receita de Maria Cecília Candelore (adaptada)

- Arroz Com Frutas Secas E Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para a lentilha: 1 xícara de lentilha 3 xícaras de caldo de legumes 4 cravos-da-índia 1 casca de canela-da-china Sal a gosto Para o arroz: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 1/4 de colher (café) de gengibre...

- Arroz Integral Com Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 dente de alho grande, em fatias finas 1 xícara de arroz integral 2 1/2 xícaras de caldo de legumes 1/4 de xícara de amêndoas...

- Arroz Com Brócolis E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 2 xícaras de brócolis 1 xícara de arroz, lavado e escorrido 2 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 2 colheres (chá) de tempero caseiro ou a gosto 1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas...

- Arroz Com Lentilhas à Moda Árabe (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido 2 xícaras de lentilhas cozidas 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas 3 dentes de alho picados Sal e pimenta a gosto Óleo o suficiente para refogar Preparo Comece preparando a lentilha. Lave bem e escorra....

- Arroz Com Rúcula (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 1 colher (sopa) de óleo 2 tabletes de caldo de legumes 1 maço de rúcula picado grosseiramente Preparo Aqueça o óleo em uma panela e frite o arroz. Adicione o caldo de legumes, quatro xícaras de água fervente e mexa...

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