Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
4 alcachofras
2 litros de água
Suco de 1 limão
Para o recheio:
1/2 xícara de tofu
1/2 xícara de creme de leite de soja
1 colher (café) de páprica
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado
Preparo
Alcachofras:
Leve a água e o suco de limão para ferver. Retire o talo da alcachofra, corte 1/3 da ponta e retire as folhas mais duras. Coloque a alcachofra na panela com água fervendo e pressione com um prato. Deixe cozinhar por 30 minutos. Teste o cozimento puxando uma folha, que deve se soltar com facilidade. Retire o talo e a ponta da alcachofra (cortar aproximadamente 1/3), remova a parte fibrosa até enxergar o fundo dela e depois recheie.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o cheiro-verde. Transfira a pasta para um recipiente e adicione o cheiro-verde. Recheie as alcachofras. Distribua folhas verdes em um prato e coloque as alcachofras no centro.
Fonte: Manequim - Receita do Kurotel - Centro de Longevidade e Spa
- Charutos (vegana)
Ingredientes 6 folhas de repolho 3 tomates grandes para o recheio 1 tomate grande para forrar a panela 1 xícara de PTS miúda e escura 1/2 xícara de arroz cru 3/4 de xícara de alho-poró 1/2 xícara de cheiro-verde 1 colher (chá) de pimenta-calabresa...
- Alcachofra Recheada (vegana)
Ingredientes 2 alcachofras limpas e cozidas 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada Sal e pimenta-vermelha em flocos a gosto 1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de salsa picada Preparo Corte as pontas da alcachofra...
- Alcachofras Com Alecrim (vegana)
Ingredientes 18 mini-alcachofras 2 limões 1/2 xícara de azeite 6 ramos de alecrim 1/2 xícara de vinho branco 1/2 xícara de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte os cabos das alcachofras. Retire as folhas externas, que são mais duras,...
- Alcachofras Recheadas (vegana)
Ingredientes 6 alcachofras grandes Suco de 1 limão 1 xícara de pão amanhecido ralado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3/4 de xícara de substituto para parmesão ralado 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo...
- Espaguete Poético (vegana)
Ingredientes 350 g de espaguete grano duro 6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva) 3 tomates maduros 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho descascados 1 punhado de folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Salada de Alcachofra ao Molho de Tofu e Páprica (vegana)
Ingredientes
4 alcachofras
2 litros de água
Suco de 1 limão
Para o recheio:
1/2 xícara de tofu
1/2 xícara de creme de leite de soja
1 colher (café) de páprica
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado
Preparo
Alcachofras:
Leve a água e o suco de limão para ferver. Retire o talo da alcachofra, corte 1/3 da ponta e retire as folhas mais duras. Coloque a alcachofra na panela com água fervendo e pressione com um prato. Deixe cozinhar por 30 minutos. Teste o cozimento puxando uma folha, que deve se soltar com facilidade. Retire o talo e a ponta da alcachofra (cortar aproximadamente 1/3), remova a parte fibrosa até enxergar o fundo dela e depois recheie.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o cheiro-verde. Transfira a pasta para um recipiente e adicione o cheiro-verde. Recheie as alcachofras. Distribua folhas verdes em um prato e coloque as alcachofras no centro.
Fonte: Manequim - Receita do Kurotel - Centro de Longevidade e Spa
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- Charutos (vegana)
Ingredientes 6 folhas de repolho 3 tomates grandes para o recheio 1 tomate grande para forrar a panela 1 xícara de PTS miúda e escura 1/2 xícara de arroz cru 3/4 de xícara de alho-poró 1/2 xícara de cheiro-verde 1 colher (chá) de pimenta-calabresa...
- Alcachofra Recheada (vegana)
Ingredientes 2 alcachofras limpas e cozidas 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada Sal e pimenta-vermelha em flocos a gosto 1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de salsa picada Preparo Corte as pontas da alcachofra...
- Alcachofras Com Alecrim (vegana)
Ingredientes 18 mini-alcachofras 2 limões 1/2 xícara de azeite 6 ramos de alecrim 1/2 xícara de vinho branco 1/2 xícara de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte os cabos das alcachofras. Retire as folhas externas, que são mais duras,...
- Alcachofras Recheadas (vegana)
Ingredientes 6 alcachofras grandes Suco de 1 limão 1 xícara de pão amanhecido ralado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3/4 de xícara de substituto para parmesão ralado 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo...
- Espaguete Poético (vegana)
Ingredientes 350 g de espaguete grano duro 6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva) 3 tomates maduros 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho descascados 1 punhado de folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo...