Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
350 g de espaguete grano duro
6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva)
3 tomates maduros
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho descascados
1 punhado de folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Fonte
- Espaguete Com Tomate-cereja E Manjericão (vegana)
Ingredientes 100 g de espaguete sem ovos 1 xícara (chá) de tomates-cereja 1 dente de alho 10 folhas de manjericão 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional) Preparo Leve uma panela...
- Alcachofra Recheada Com Panko, Shiitake E Azeitonas Pretas (vegana)
Ingredientes 4 alcachofras pequenas ou 2 grandes 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco 2 colheres (chá) de sal 1/3 de xícara de azeite 1 xícara de flocos de panko 2 dentes de alho picados 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora...
- Espaguete Com Tomates-cereja (vegana)
Ingredientes 1,250 kg de tomates-cereja 2 dentes de alho picados 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos socada 1 pitada de orégano 4 folhas de manjericão fresco picadas com as mãos 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem Sal e pimenta-do-reino...
- Penne Mediterrâneo (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 250 g de penne tipo grano duro 10 tomates-secos médios 2 colheres (sopa) de manjericão 5 colheres (sopa) de pinoli Sal a gosto Preparo Descasque os dentes de alho, amasse-os e reserve....
- Macarrão Integral Com Pesto De Rúcula (lacto)
Ingredientes 350 g de espaguete integral 1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de nozes picadas 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Folhas de manjericão...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Espaguete Poético (vegana)
Ingredientes
350 g de espaguete grano duro
6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva)
3 tomates maduros
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho descascados
1 punhado de folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Se estiver usando alcachofras frescas, lave muito bem sob água corrente. Coloque as alcachofras numa panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo médio. Quando a panela começar a apitar, marque 15 minutos e deixe cozinhar. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Com uma faca afiada, corte o talo da alcachofra bem rente à base. Retire todas as folhas até encontrar os espinhos. Com a ajuda de uma faca, retire os espinhos com cuidado. A tampa que sobra é o fundo da alcachofra. Sobre uma tábua, corte os fundos de alcachofra em tiras de 0,5 cm de espessura e reserve. Se estiver usando os fundos prontos, apenas corte em tiras.
Corte os tomates ao meio e retire as sementes com o dedo. Com a palma da mão, aperte os tomates contra a tábua até que ganhem forma plana. Em seguida, pique os tomates em cubinhos.
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue as tiras de alcachofras por 1 minuto. Em seguida, junte os cubinhos de tomate, os dentes de alho inteiros e as folhas de manjericão. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire os dentes de alho e despreze. Desligue o fogo e reserve o molho.
Despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para uma travessa. Com uma colher, distribua o molho sobre ele e misture bem. Sirva quente.
Fonte
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- Espaguete Com Tomate-cereja E Manjericão (vegana)
Ingredientes 100 g de espaguete sem ovos 1 xícara (chá) de tomates-cereja 1 dente de alho 10 folhas de manjericão 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional) Preparo Leve uma panela...
- Alcachofra Recheada Com Panko, Shiitake E Azeitonas Pretas (vegana)
Ingredientes 4 alcachofras pequenas ou 2 grandes 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco 2 colheres (chá) de sal 1/3 de xícara de azeite 1 xícara de flocos de panko 2 dentes de alho picados 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora...
- Espaguete Com Tomates-cereja (vegana)
Ingredientes 1,250 kg de tomates-cereja 2 dentes de alho picados 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos socada 1 pitada de orégano 4 folhas de manjericão fresco picadas com as mãos 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem Sal e pimenta-do-reino...
- Penne Mediterrâneo (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 250 g de penne tipo grano duro 10 tomates-secos médios 2 colheres (sopa) de manjericão 5 colheres (sopa) de pinoli Sal a gosto Preparo Descasque os dentes de alho, amasse-os e reserve....
- Macarrão Integral Com Pesto De Rúcula (lacto)
Ingredientes 350 g de espaguete integral 1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de nozes picadas 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Folhas de manjericão...