Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
4 alcachofras pequenas ou 2 grandes
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara de azeite
1 xícara de flocos de panko
2 dentes de alho picados
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
10 azeitonas pretas cortadas em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de shiitake picado reidratado
Azeite de oliva
Preparo
Prepare a alcachofra para ser recheada: corte cerca de um centímetro da parte de cima de cada uma com uma tesoura de cozinha. Retire algumas folhas do centro até que o coração apareça. Retire os talos. Faça um corte reto junto à base para que as alcachofras consigam se manter em pé na assadeira. Descasque os talos com um descascador de legumes. Leve uma panela grande de água para ferver e acrescente as alcachofras, o sal e duas colheres de suco de limão. Ferva por cerca de 20 minutos, ou até que as folhas estejam macias. Enquanto as alcachofras cozinham, reidrate os shiitakes em uma xícara de água morna.
Pré-aqueça o forno a 400°C. Retire as alcachofras da água e coloque-as de cabeça para baixo em uma toalha de papel para escorrer. Pique os caules das alcachofras cozidas e os shiitake em pedaços pequenos (reserve algumas fatias de cogumelos para decorar). Em uma vasilha, misture os caules ao azeite, acrescente os flocos panko, a pimenta picada, alho e azeitonas. Coloque as alcachofras em posição vertical em forma levemente untada. Coloque a mistura no centro e entre as pétalas das alcachofras e pincele com azeite. Asse por 20 minutos em fogo baixo. Retire do forno, decore com os cogumelos reservados e sirva com fatias de limão.
Fonte
- Alcachofra Recheada (vegana)
Ingredientes 2 alcachofras limpas e cozidas 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada Sal e pimenta-vermelha em flocos a gosto 1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de salsa picada Preparo Corte as pontas da alcachofra...
- Salada De Alcachofra Ao Molho De Tofu E Páprica (vegana)
Ingredientes 4 alcachofras 2 litros de água Suco de 1 limão Para o recheio: 1/2 xícara de tofu 1/2 xícara de creme de leite de soja 1 colher (café) de páprica 1 colher (chá) de sal 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado Preparo Alcachofras:...
- Alcachofras Com Alecrim (vegana)
Ingredientes 18 mini-alcachofras 2 limões 1/2 xícara de azeite 6 ramos de alecrim 1/2 xícara de vinho branco 1/2 xícara de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte os cabos das alcachofras. Retire as folhas externas, que são mais duras,...
- Assado De Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para o assado: 250 g de lentilhas 1/2 xícara de vinho tinto seco 1 cebola 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher (chá) de alecrim 1/2 xícara de shoyu 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída 1/4 xícara de cheiro-verde...
- Espaguete Poético (vegana)
Ingredientes 350 g de espaguete grano duro 6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva) 3 tomates maduros 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho descascados 1 punhado de folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Alcachofra Recheada com Panko, Shiitake e Azeitonas Pretas (vegana)
Ingredientes
4 alcachofras pequenas ou 2 grandes
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara de azeite
1 xícara de flocos de panko
2 dentes de alho picados
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
10 azeitonas pretas cortadas em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de shiitake picado reidratado
Azeite de oliva
Preparo
Prepare a alcachofra para ser recheada: corte cerca de um centímetro da parte de cima de cada uma com uma tesoura de cozinha. Retire algumas folhas do centro até que o coração apareça. Retire os talos. Faça um corte reto junto à base para que as alcachofras consigam se manter em pé na assadeira. Descasque os talos com um descascador de legumes. Leve uma panela grande de água para ferver e acrescente as alcachofras, o sal e duas colheres de suco de limão. Ferva por cerca de 20 minutos, ou até que as folhas estejam macias. Enquanto as alcachofras cozinham, reidrate os shiitakes em uma xícara de água morna.
Pré-aqueça o forno a 400°C. Retire as alcachofras da água e coloque-as de cabeça para baixo em uma toalha de papel para escorrer. Pique os caules das alcachofras cozidas e os shiitake em pedaços pequenos (reserve algumas fatias de cogumelos para decorar). Em uma vasilha, misture os caules ao azeite, acrescente os flocos panko, a pimenta picada, alho e azeitonas. Coloque as alcachofras em posição vertical em forma levemente untada. Coloque a mistura no centro e entre as pétalas das alcachofras e pincele com azeite. Asse por 20 minutos em fogo baixo. Retire do forno, decore com os cogumelos reservados e sirva com fatias de limão.
Fonte
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- Alcachofra Recheada (vegana)
Ingredientes 2 alcachofras limpas e cozidas 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada Sal e pimenta-vermelha em flocos a gosto 1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de salsa picada Preparo Corte as pontas da alcachofra...
- Salada De Alcachofra Ao Molho De Tofu E Páprica (vegana)
Ingredientes 4 alcachofras 2 litros de água Suco de 1 limão Para o recheio: 1/2 xícara de tofu 1/2 xícara de creme de leite de soja 1 colher (café) de páprica 1 colher (chá) de sal 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado Preparo Alcachofras:...
- Alcachofras Com Alecrim (vegana)
Ingredientes 18 mini-alcachofras 2 limões 1/2 xícara de azeite 6 ramos de alecrim 1/2 xícara de vinho branco 1/2 xícara de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte os cabos das alcachofras. Retire as folhas externas, que são mais duras,...
- Assado De Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para o assado: 250 g de lentilhas 1/2 xícara de vinho tinto seco 1 cebola 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher (chá) de alecrim 1/2 xícara de shoyu 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída 1/4 xícara de cheiro-verde...
- Espaguete Poético (vegana)
Ingredientes 350 g de espaguete grano duro 6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva) 3 tomates maduros 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho descascados 1 punhado de folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo...