Receitas Vegetarianas e Veganas

Penne Mediterrâneo (vegana)

Ingredientes

2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 g de penne tipo grano duro
10 tomates-secos médios
2 colheres (sopa) de manjericão
5 colheres (sopa) de pinoli
Sal a gosto

Preparo

Descasque os dentes de alho, amasse-os e reserve. Coloque em uma panela 2,5 litros de água e leve ao fogo por 15 minutos ou até começar a ferver. Junte 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o alho e o penne. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e arrume o macarrão em uma travessa. Mantenha-o aquecido.

Pique o tomate seco em tiras finas e coloque em uma tigela. Reserve. Separe as folhas de manjericão, lave-as sob água corrente e seque com toalha de papel. Meça 2 colheres (sopa) e reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva restante e leve ao fogo por 2 minutos ou até aquecer. Junte os pignolis e frite-os, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até começar a dourar. Acrescente o tomate seco e as folhas de manjericão. Misture, acerte o sal se necessário e retire do fogo. Arrume o molho por cima do macarrão. Sirva em seguida. Se preferir, decore com folhas de manjericão.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Salada De Penne Ao Pesto (vegana)
Ingredientes 500 g de macarrão tipo penne, sem ovos 5 litros de água 4 dentes de alho 1 colher (chá) de sal 1 xícara de folhas frescas de manjericão ou rúcula 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes trituradas 1/2 xícara de azeite Tomate-cereja a...

- Penne Ao Molho De Legumes (vegana)
Ingredientes 400 g de penne de grano duro 1/2 xícara de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados 300 g de abobrinha cortada em fatias 300 g de berinjela cortada em fatias finas 6 tomates maduros cortados em cubinhos 1 xícara de manjericão Sal e...

- Penne Ao Molho De Tomates Frescos E Ricota De Castanhas (vegana)
Ingredientes 200 g de penne de grano duro 6 tomates médios picadinhos 4 colheres (sopa) de ricota de castanhas 2 colheres (sopa) de alho em pasta Sal e manjericão Azeite Preparo Cozinhe o macarrão até que fique al dente. Numa panela média, aqueça...

- Penne Com Abobrinha E Alecrim (vegana)
Ingredientes 2 abobrinhas médias 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado 4 dentes de alho amassados 2 tomates médios 6 colheres (sopa) de azeite 500 g de macarrão tipo penne Sal a gosto Preparo Descasque os dentes de alho, amasse e reserve. Lave...

- Arroz Com Limão E Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz polido 5 ramos de manjericão 4 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão Sal a gosto Manjericão (para decorar) Preparo Coloque 1/2 litro de água...

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