Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Penne ao Pesto (vegana)

Ingredientes

500 g de macarrão tipo penne, sem ovos
5 litros de água
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara de folhas frescas de manjericão ou rúcula
3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes trituradas
1/2 xícara de azeite
Tomate-cereja a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Em uma panela grande, coloque a água com um fio de óleo e sal, e deixe ferver. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar o tempo indicado no pacote para ficar al dente. Escorra e deixe esfriar. Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor. Adicione o sal e misture bem; junte os pinoli ou as nozes e as folhas de manjericão (ou rúcula) lavadas e secas. Coloque tudo no liquidificador com um pouco de água, bata um pouco até misturar levemente e vá acrescentando o azeite aos poucos para dar liga. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture ao penne. Sirva gelado, decorado com tomates-cereja e folhas de manjericão.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Casa e Jardim (adaptada) - Foto: Rogério Voltan

- Penne Com Quiabo, Tomate-cereja E Azeitona (vegana)
Ingredientes 160 g de penne integral sem ovos 2 dentes de alho finamente fatiados 1/2 colher (sopa) de manjericão seco 10 quiabos picados 8 tomates-cereja cortados ao meio 1/2 xícara de purê ou molho de tomate 1 colher (chá) de suco de limão 1/4...

- Macarrão Com Molho De Tomate-cereja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de tomate-cereja 6 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre tinto 1 punhado de manjericão picado 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada bem fina Sal e pimenta-do-reino 200 g de penne ou fusili sem ovos Preparo Pique bem...

- Penne Ao Molho De Legumes (vegana)
Ingredientes 400 g de penne de grano duro 1/2 xícara de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados 300 g de abobrinha cortada em fatias 300 g de berinjela cortada em fatias finas 6 tomates maduros cortados em cubinhos 1 xícara de manjericão Sal e...

- Espaguete Com Tomate-cereja E Manjericão (vegana)
Ingredientes 100 g de espaguete sem ovos 1 xícara (chá) de tomates-cereja 1 dente de alho 10 folhas de manjericão 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional) Preparo Leve uma panela...

- Macarrão Integral Com Pesto De Rúcula (lacto)
Ingredientes 350 g de espaguete integral 1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de nozes picadas 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Folhas de manjericão...

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