Receitas Vegetarianas e Veganas

Espaguete com Tomate-Cereja e Manjericão (vegana)

Ingredientes

100 g de espaguete sem ovos
1 xícara (chá) de tomates-cereja
1 dente de alho
10 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional)

Preparo

Leve uma panela com 2 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho. Sobre uma tábua, descasque e pique o alho. Lave e seque os tomatinhos e as folhas de manjericão. Corte os tomates em metades. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite de oliva e junte o alho picado. Mexa bem por 1 minuto. Não deixe o alho dourar para não amargar a receita. Adicione os tomatinhos-cereja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Segure o cabo da frigideira com firmeza e faça movimentos de vaivém para misturar os ingredientes por 1 minuto. Desligue o fogo. Quando o macarrão estiver pronto, escorra, reservando 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Volte o macarrão à panela e junte os tomates refogados com o alho. Adicione as folhinhas de manjericão, o substituto para parmesão e, se precisar, um pouquinho da água do cozimento. Misture bem, transfira o macarrão para um prato e coma sem medo se ser feliz.

Fonte (adaptada)

- Espaguete Com Tomatinhos Em Conserva De Azeite (vegana)
Ingredientes 1 kg de tomates-cereja maduros 5 dentes de alhos descascados 400 ml de azeite de oliva extravirgem Folhas de manjericão (usei do roxo, para ficar mais bonito) Alecrim Tomilho Sal grosso Espaguete ou a massa de sua preferência (sem ovos),...

- Salada Morna De Tomate-cereja, Cebola-roxa E Manjericão (vegana)
Ingredientes 10 tomates-cereja 1/4 de cebola-roxa 1 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 4 folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os...

- Macarrão Picante Com Tomate-cereja E Rúcula (vegana)
Ingredientes 500 g de espaguete sem ovos 4 colheres (sopa) de azeite 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras finas 2 dentes de alho picados 250 g de tomates-cereja cortados ao meio 1 maço de rúcula picado Sal a gosto Substituto para...

- Espaguete Poético (vegana)
Ingredientes 350 g de espaguete grano duro 6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva) 3 tomates maduros 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho descascados 1 punhado de folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo...

- Macarrão Integral Com Pesto De Rúcula (lacto)
Ingredientes 350 g de espaguete integral 1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de nozes picadas 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Folhas de manjericão...

Receitas Vegetarianas e Veganas