Receitas Vegetarianas e Veganas

Penne com Abobrinha e Alecrim (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas médias
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
4 dentes de alho amassados
2 tomates médios
6 colheres (sopa) de azeite
500 g de macarrão tipo penne
Sal a gosto

Preparo

Descasque os dentes de alho, amasse e reserve. Lave os tomates e tire os pedúnculos. Coloque-os em uma panela com 1/2 litro de água e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, tire as peles dos tomates, parta-os ao meio e elimine as sementes. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.

Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alecrim e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o alho dourar. Junte as abobrinhas e refogue, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até ficarem al dente. Incorpore os tomates e o sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até os tomates ficarem macios. Acerte o sal, desligue o fogo e reserve.

Enquanto isso, coloque o penne em uma panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com alecrim.

Fonte (adaptada)

- Gazpacho Andaluz (vegana)
Ingredientes 3 fatias médias de pão de forma 5 tomates maduros médios 1 pepino caipira médio 1 pimentão vermelho médio 2 dentes de alho descascados partidos ao meio 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 2 colheres...

- Penne All'arrabbiata (vegana)
Ingredientes 500 g de penne Para o molho: 800 g de tomates sem pele em conserva 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média ralada 3 dentes de alho picados finamente 2 pimentas dedo-de-moça picadas em rodelas 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara...

- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
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- Penne Com Pimentão E Pupunha (vegana)
Ingredientes 2 pimentões vermelhos médios 250 g de pupunha em conserva 10 ramos de manjericão 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas médias em gomos finos 250 g de penne grano duro Sal a gosto Preparo Lave os pimentões, retire os pedúnculos,...

- Penne Mediterrâneo (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 250 g de penne tipo grano duro 10 tomates-secos médios 2 colheres (sopa) de manjericão 5 colheres (sopa) de pinoli Sal a gosto Preparo Descasque os dentes de alho, amasse-os e reserve....

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