Receitas Vegetarianas e Veganas

Charutos (vegana)

Ingredientes

6 folhas de repolho
3 tomates grandes para o recheio
1 tomate grande para forrar a panela
1 xícara de PTS miúda e escura
1/2 xícara de arroz cru
3/4 de xícara de alho-poró
1/2 xícara de cheiro-verde
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
1/2 limão pequeno
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manjericão
Sal a gosto
Temperos a parte para o tomate que forra a panela e 1/2 xícara de água

Preparo

Retire as folhas do repolho e diminua a parte grossa pra ficar mais fácil pra enrolar. Coloque a proteína de soja de molho na água por dez minutos. Lave-a na peneira e aperte para tirar a água. Pique o alho-poró, o cheiro-verde e os tomates. Junte tudo, acrescentando o arroz e tempere com o óleo, o limão, o sal, o manjericão e a pimenta (é importante por o sal bem proporcional, eu polvilho por cima de cada item com bastante atenção). Misture. O segredinho é que fique com bastante tomate pra soltar bastante caldo, deixando saboroso e úmido.

Fervente as folhas do repolho até amolecer. Pique o tomate que vai forrar a panela e tempere com cheiro-verde, limão, sal e óleo. Coloque na panela. Divida o recheio em seis partes e faça os charutos fazendo uma dobra da folha por cima do recheio, depois virando as laterais para dentro e enrolando o restante. Coloque-os na panela em cima do tomate, e acrescente a 1/2 xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até secar. Demora meia hora ou mais, pois solta bastante líquido.

Dica - Se for fazer o repolho todo, retire o centro fazendo um buraco e cozinhe até amolecer um pouco as folhas. Resfrie na água da torneira ou naturalmente e retire as folhas.

Veja fotos do passo a passo aqui.

Fonte: Receita e foto do blog Alquimia Veg

- Repolho Grelhado Com Molho De Limão (vegana)
Ingredientes 1 repolho verde 1/4 de xícara de suco de limão 1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem 2 dentes de alho picados 1/4 de xícara de folhas de coentro 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena 1/2 colher (chá) de...

- Pacotinhos De Repolho Recheados Com Quinoa, Tomate-cereja E Shitake (vegana)
Ingredientes Para a pasta de missô: 2 colheres (chá) de missô 3 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho 1 colher (sopa) de saquê 1 colher (sopa) de água Coentro a gosto (um punhado) Para os pacotinhos: 7 folhas grandes de repolho 1 xícara de...

- Tomate Recheado Com Proteína De Soja E Lentilha (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilha 1 e 1/2 xícara de PTS 2 dentes de alho picados 1/2 cebola média picada 1 xícara de cheiro-verde picado 6 folhas de manjericão picado 5 azeitonas picadas 1 colher (sopa) rasa de páprica picante 5 tomates médios...

- Charutinhos De Repolho (lacto)
Ingredientes Para os charutos: 8 folhas grandes de repolho 200 g de ricota fresca 100 g de ricota defumada com pimenta ou com ervas Orégano Sal e pimenta a gosto 1 cenoura ralada 1/2 pimentão verde cortado em cubinhos pequenos 1 colher (sobremesa)...

- Repolho Recheado (vegana)
Ingredientes 4 litros de água 900 g repolho verde 1 cebola média fatiada 1 pimentão vermelho fatiado 1 pimentão verde fatiado 1 cenoura grande descascada e ralada 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada 1 colheres (chá) de sementes de alcaravia...

Receitas Vegetarianas e Veganas