Receitas Vegetarianas e Veganas

Repolho Grelhado com Molho de Limão (vegana)

Ingredientes

1 repolho verde
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de folhas de coentro
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
1/2 colher (chá) de açúcar
Óleo vegetal de sua preferência
Fatias de limão (para decorar)

Preparo

Aqueça uma churrasqueira/grelha a gás ou carvão. Bata o suco de limão, o azeite, o alho, o coentro, o sal, a pimenta-caiena e o açúcar com um mixer ou liquidificador até que o molho adquira uma cor laranja pálido e o alho esteja triturado. Reserve. Retire as folhas externas do repolho, e corte-o uniformemente em 8 partes (não retire o talo, pois ele é que manterá as folhas unidas). Pincele levemente as fatias de repolho com óleo, coloque-as na grelha e tampe. Cozinhe durante 5 a 7 minutos, ou até que as arestas de cada camada estejam tostadas e o repolho comece a amolecer. Vire cada fatia, tampe e cozinhe por mais 5 a 7 minutos. Esse tempo pode variar, o ideal é retirar o repolho quando ele tiver começado a murchar, mas ainda esteja firme no meio (isso também será um pouco uma questão de gosto, eu gosto dele bem crocante ainda, mas se você preferir mais macio, pode deixar mais tempo). Durante o processo, fique de olho e, se necessário, abaixe o fogo ou mova as fatias de repolho para uma parte mais fria da grelha para que elas não queimem. Mas não tenha medo dessas bordas tostadinhas, pois são elas e as marcas da grelha que darão um sabor defumado. Retire as fatias de repolho da grelha, coloque numa travessa, despeje o molho por cima e sirva imediatamente, decorando com as fatias de limão.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Receita e foto do blog The Kitchn

- Salada De Repolho Com Manga E Pimentão (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1/2 repolho pequeno 1 manga 1 pimentão vermelho pequeno 2 ramos de cebolinha verde Para o molho: Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de pimenta-caiena (opcional) Sal a gosto Preparo Corte o repolho...

- Salada De Repolho Com Pepino (vegana)
Ingredientes 1/2 repolho médio 1 pepino médio 2-3 dentes de alho espremidos 1/2 xícara de coentro 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (chá) de sal ou a gosto Morangos e azeitonas para decorar (opcional) Preparo...

- Salada De Repolho Com Shoyu (vegana)
Ingredientes 1/2 repolho médio 1 cebola grande picada 1/4 de xícara de água 100 ml de shoyu Azeite Preparo Corte o repolho em fatias bem fininhas. Numa panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola. Quando ela começar a ficar macia,...

- Fritada Chinesa (vegana)
Ingredientes 1/2 maço de brócolis 1/4 de repolho 1 cenoura 1 aipo 1 colher (sopa) de óleo vegetal Sal a gosto Preparo Retire as folhas do brócolis e ferva-as durante dois minutos em água. Corte o repolho em fatias grossas, a cenoura em fatias finas...

- Vegetais Salteados (vegana)
Ingredientes 100 g de vagem Folhas de espinafre 1/2 repolho 1 pimentão vermelho 2 dentes de alho 1 colher de gengibre 2 folhas de capim limão 1 pimenta dedo de moça Óleo e sal Preparo Cozinhe a vagem e reserve. Aqueça o azeite, junte os dentes...

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