Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
4 litros de água
900 g repolho verde
1 cebola média fatiada
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado
1 cenoura grande descascada e ralada
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
1 colheres (chá) de sementes de alcaravia (cominho armênio)
Sal e pimenta do reino
Preparo
Coloque a água numa panela grande e leve para ferver em fogo médio-alto. Usando uma faca afiada, remova o centro do repolho, cortando-o para fora em forma de cone. Ponha o repolho na panela. Reduza o fogo. Quando começar a cozinhar, as folhas de fora se soltarão. Usando uma escumadeira, retire as folhas soltas e coloque num prato com água fria. Quando todas as folhas se soltarem e forem retiradas da panela, retire o que restar do repolho. Escorra, pique e reserve. Ponha as folhas escaldadas do repolho numa toalha para escorrer.
Usando a mesma panela e a água onde cozinhou o repolho, escalde por 4 minutos a cebola, os pimentões vermelho e verde e as cenouras. Escorra os vegetais e transfira para uma tigela média. Adicione a salsa, as sementes de cominho, o sal e a pimenta e o repolho reservado à mistura dos vegetais, mexendo para misturar. Corte em forma de V na parte de baixo de cada folha para retirar o miolo do centro. Deite as folhas de repolho numa toalha seca.
Ponha 2 colheres (sopa) da mistura de vegetais no centro de cada folha do repolho. Dobre as bordas da folha, para dentro, à volta do recheio. Dobre a toalha à volta do repolho para formar uma bola redonda. Torça as pontas da toalha bem apertadas até o repolho ficar como uma bola firme. Retire a toalha. O repolho ficará com a forma de bola. Repita os mesmos passos até todas as folhas do repolho e o recheio terminarem. Coloque as bolas de repolho numa panela a vapor por 10-12 minutos, até cozinharem. Sirva quente ou frio.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Fernando Villas Boas
- Salada De Repolho Com Manga E Pimentão (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1/2 repolho pequeno 1 manga 1 pimentão vermelho pequeno 2 ramos de cebolinha verde Para o molho: Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de pimenta-caiena (opcional) Sal a gosto Preparo Corte o repolho...
- Repolho Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 repolho pequeno cortado em julienne 1 cebola pequena picada finamente 1 tira de pimentão vermelho ou verde cortada em quadradinhos 1 colher (sopa) de óleo milho ou girassol 1/4 de colher (chá) de sementes de mostarda preta 1/2 colher...
- Repolho Refogado (vegana)
Ingredientes 1 repolho médio fatiado Azeite Cebola fatiada Chimichurri Alho Sal Cebolinha Azeite Preparo Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho e em seguida o repolho com o chimichurri. Acerte o sal e vá mexendo. Quando começar...
- Salada De Repolho Roxo Com Maçã E Nozes (vegana)
Ingredientes Repolho roxo Maçã em cubos Cebola em cubos pequenos Salsa picada Sal Pimenta-do-reino Vinagre de maçã Azeite extra virgem Nozes picadas Preparo Corte o repolho bem fininho e deixe de molho em água até a hora de montar a salada. Na...
- Rolinho à Moda Síria (vegana)
Ingredientes 1 repolho 3 colheres (sopa) de suco de limão Para o recheio: 2 xícaras de arroz cozido 2 xícaras de salsa picada 1 xícara de grão-de-bico cozido 1/2 colher (chá) de canela 1 colher (chá) de azeite 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Repolho Recheado (vegana)
Ingredientes
4 litros de água
900 g repolho verde
1 cebola média fatiada
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado
1 cenoura grande descascada e ralada
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
1 colheres (chá) de sementes de alcaravia (cominho armênio)
Sal e pimenta do reino
Preparo
Coloque a água numa panela grande e leve para ferver em fogo médio-alto. Usando uma faca afiada, remova o centro do repolho, cortando-o para fora em forma de cone. Ponha o repolho na panela. Reduza o fogo. Quando começar a cozinhar, as folhas de fora se soltarão. Usando uma escumadeira, retire as folhas soltas e coloque num prato com água fria. Quando todas as folhas se soltarem e forem retiradas da panela, retire o que restar do repolho. Escorra, pique e reserve. Ponha as folhas escaldadas do repolho numa toalha para escorrer.
Usando a mesma panela e a água onde cozinhou o repolho, escalde por 4 minutos a cebola, os pimentões vermelho e verde e as cenouras. Escorra os vegetais e transfira para uma tigela média. Adicione a salsa, as sementes de cominho, o sal e a pimenta e o repolho reservado à mistura dos vegetais, mexendo para misturar. Corte em forma de V na parte de baixo de cada folha para retirar o miolo do centro. Deite as folhas de repolho numa toalha seca.
Ponha 2 colheres (sopa) da mistura de vegetais no centro de cada folha do repolho. Dobre as bordas da folha, para dentro, à volta do recheio. Dobre a toalha à volta do repolho para formar uma bola redonda. Torça as pontas da toalha bem apertadas até o repolho ficar como uma bola firme. Retire a toalha. O repolho ficará com a forma de bola. Repita os mesmos passos até todas as folhas do repolho e o recheio terminarem. Coloque as bolas de repolho numa panela a vapor por 10-12 minutos, até cozinharem. Sirva quente ou frio.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Fernando Villas Boas
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- Salada De Repolho Com Manga E Pimentão (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1/2 repolho pequeno 1 manga 1 pimentão vermelho pequeno 2 ramos de cebolinha verde Para o molho: Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de pimenta-caiena (opcional) Sal a gosto Preparo Corte o repolho...
- Repolho Com Especiarias (vegana)
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- Repolho Refogado (vegana)
Ingredientes 1 repolho médio fatiado Azeite Cebola fatiada Chimichurri Alho Sal Cebolinha Azeite Preparo Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho e em seguida o repolho com o chimichurri. Acerte o sal e vá mexendo. Quando começar...
- Salada De Repolho Roxo Com Maçã E Nozes (vegana)
Ingredientes Repolho roxo Maçã em cubos Cebola em cubos pequenos Salsa picada Sal Pimenta-do-reino Vinagre de maçã Azeite extra virgem Nozes picadas Preparo Corte o repolho bem fininho e deixe de molho em água até a hora de montar a salada. Na...
- Rolinho à Moda Síria (vegana)
Ingredientes 1 repolho 3 colheres (sopa) de suco de limão Para o recheio: 2 xícaras de arroz cozido 2 xícaras de salsa picada 1 xícara de grão-de-bico cozido 1/2 colher (chá) de canela 1 colher (chá) de azeite 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino...