Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a pasta de missô:
2 colheres (chá) de missô
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de saquê
1 colher (sopa) de água
Coentro a gosto (um punhado)
Para os pacotinhos:
7 folhas grandes de repolho
1 xícara de quinoa
2 xícaras de caldo de legumes ou água
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
250 g de shitake cortado em fatias
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 xícara de radicchio cortado em tirinhas finas
1 xícara de tomates-cereja cortados em quatro
Azeite, sal e pimenta a gosto
Preparo
Pasta de missô:
Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta. Reserve
Pacotinhos:
Fonte: Receita e fotos do blog A Cozinha de Casa
- Pacotinhos De Acelga Recheados Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 colher (café) de azeite 1/2 xícara de shitake 1/2 xícara de shimeji 2 colheres (sopa) de requeijão vegano 1 cenoura ralada 1/2 pepino ralado 1 colher (café) rasa de sal 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída 4 folhas de acelga...
- Charutos (vegana)
Ingredientes 6 folhas de repolho 3 tomates grandes para o recheio 1 tomate grande para forrar a panela 1 xícara de PTS miúda e escura 1/2 xícara de arroz cru 3/4 de xícara de alho-poró 1/2 xícara de cheiro-verde 1 colher (chá) de pimenta-calabresa...
- Lascas De Batata-doce Salteadas Com Tofu Crocante (vegana)
Ingredientes Para o salteado de batata-doce: 1 batata-doce 1/2 xícara de nirá picado 100 g de shitake em fatias 2 colheres (sopa) de saquê seco 1 tomate sem sementes, picado Óleo de gergelim a gosto Sal e pimenta a gosto Para o tofu crocante: 200...
- Sopa De Missô Com Cogumelos E Bifum (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola roxa picada Gengibre picado a gosto 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada Folhas de limão kaffir a gosto 250 g de cogumelos de paris frescos, cortados em 4 4 colheres (sopa) de missô 1 litro de água 50 g de bifum...
- Sopão (vegana)
Ingredientes 2 batatas 100 g de cará 100 g de inhame 6 folhas de repolho 1 cebola grande picada 6 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de cubos de pão amanhecido 1 dente de alho picado 2 cenouras Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva a gosto...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Pacotinhos de Repolho Recheados com Quinoa, Tomate-Cereja e Shitake (vegana)
Ingredientes
Para a pasta de missô:
2 colheres (chá) de missô
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de saquê
1 colher (sopa) de água
Coentro a gosto (um punhado)
Para os pacotinhos:
7 folhas grandes de repolho
1 xícara de quinoa
2 xícaras de caldo de legumes ou água
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
250 g de shitake cortado em fatias
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 xícara de radicchio cortado em tirinhas finas
1 xícara de tomates-cereja cortados em quatro
Azeite, sal e pimenta a gosto
Preparo
Pasta de missô:
Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta. Reserve
Pacotinhos:
Coloque a quinua e o caldo de legumes em uma panela em fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando até o caldo secar e os grãos ficarem macios. Reserve. Ferva bastante água em uma panela grande e mergulhe as folhas de repolho, uma a uma, deixando até amaciarem para que fiquem maleáveis e possam ser enroladas. Retire da panela e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Seque-as e reserve.
Aqueça azeite em uma panela larga e refogue a cebolinha e o gengibre em fogo baixo até ficarem bem macios. Adicione o shitake e refogue até amaciar. Aumente o fogo. Assim que começar a agarrar no fundo da panela, despeje o vinho e deixe evaporar. Reduza o fogo, acrescente o radicchio, a quinua e os tomates. Tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe por uns 3-5 minutos para pegar gosto.
Abra as folhas de repolho sobre uma superfície e coloque o recheio de quinua no centro. Feche duas bordas do repolho por cima do recheio e depois feche as outras duas bordas por cima, formando um pacote. Repita esse processo até acabarem as folhas e o recheio. Arrume os pacotinhos em um refratário untado com azeite e pincele por cima a pasta de missô em quantidade generosa. Ela vai dar uma cor bonita e um gostinho bom aos pacotes. Leve ao forno a 180º C até ficarem dourados.
Fonte: Receita e fotos do blog A Cozinha de Casa
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- Pacotinhos De Acelga Recheados Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 colher (café) de azeite 1/2 xícara de shitake 1/2 xícara de shimeji 2 colheres (sopa) de requeijão vegano 1 cenoura ralada 1/2 pepino ralado 1 colher (café) rasa de sal 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída 4 folhas de acelga...
- Charutos (vegana)
Ingredientes 6 folhas de repolho 3 tomates grandes para o recheio 1 tomate grande para forrar a panela 1 xícara de PTS miúda e escura 1/2 xícara de arroz cru 3/4 de xícara de alho-poró 1/2 xícara de cheiro-verde 1 colher (chá) de pimenta-calabresa...
- Lascas De Batata-doce Salteadas Com Tofu Crocante (vegana)
Ingredientes Para o salteado de batata-doce: 1 batata-doce 1/2 xícara de nirá picado 100 g de shitake em fatias 2 colheres (sopa) de saquê seco 1 tomate sem sementes, picado Óleo de gergelim a gosto Sal e pimenta a gosto Para o tofu crocante: 200...
- Sopa De Missô Com Cogumelos E Bifum (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola roxa picada Gengibre picado a gosto 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada Folhas de limão kaffir a gosto 250 g de cogumelos de paris frescos, cortados em 4 4 colheres (sopa) de missô 1 litro de água 50 g de bifum...
- Sopão (vegana)
Ingredientes 2 batatas 100 g de cará 100 g de inhame 6 folhas de repolho 1 cebola grande picada 6 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de cubos de pão amanhecido 1 dente de alho picado 2 cenouras Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva a gosto...