Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para os rolinhos:
12 folhas de massa para harumaki
3 colheres de (sopa) de óleo vegetal
3 talos de salsão
1 xícara de repolho branco em tirinhas
1 cenoura
1/2 xícara de broto de feijão
1 dente de alho picado
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 colher (chá) de amido de milho
Para o molho agridoce:
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de vinagre de arroz
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de molho de soja
Preparo
Corte o salsão e a cenoura em tiras bem finas. Coloque em uma frigideira o óleo e o alho, leve ao fogo alto e refogue, acrescente o gengibre, a cenoura, salsão e repolho, refogue por 3 minutos e acrescente os brotos de feijão. Refogue por mais 3 minutos. Misture o amido de milho ao molho de soja e acrescente ao refogado. Misture bem e cozinhe por 1 minuto. Retire o recheio do fogo e deixe esfriar. Coloque um pouco de recheio na parte superior de cada massa de harumaki, dobre as laterais levemente sobre o recheio, pincele a massa com um pouco de clara (para colar bem) e enrole os rolinhos. Frite-os em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva com o molho agridoce.
Para o preparo do molho agridoce, leve o açúcar e o vinagre ao fogo em uma pequena panela, misture até dissolver o açúcar. Acrescente o extrato de tomates e misture bem, dissolva o amido de milho na água fria e coloque na panela, acrescente o molho de soja e misture bem. Cozinhe até que o molho engrosse levemente.
Dica
Caso não encontre a massa para harumaki (vendida em lojas de produtos orientais) utilize massa para pastel bem fina cortada em quadrados de 20 por 20 cm.
Fonte: Terra Culinária
- Seitan Ao Molho Agridoce (vegana)
Ingredientes 400 g de seitan em cubinhos Cebola em pétalas a gosto 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado 1/3 de xícara de shoyu 4 colheres (sopa) de açúcar Pimenta moída na hora a gosto 2 colheres (sopa) cebolinha picada 1 1/3 xícara de...
- Molho Agridoce De Gengibre (vegana)
Ingredientes 1 xícara de açúcar 5 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (chá) de sal 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Preparo Misture em uma panela...
- Harumaki De Shimeji Com Nirá (vegana)
Ingredientes Para o harumaki: 50 g de nirá fresco (cebolinha japonesa) 50 g de shimeji 1 colher (chá) de glutamato monossódico (aji-no-moto) 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 colher (sopa) de saquê mirin 1/2 dúzia de massa para harumaki (comprada...
- Legumes Orientais (vegana)
Ingredientes 1 cenoura pequena 1/2 chuchu pequeno 1 abobrinha pequena 1/2 nabo pequeno 1 pimentão verde pequeno 1 xícara de repolho verde 1 talo de salsão Para o molho: 2 colheres (sopa) de óleo de milho 1 colher (sopa) de molho de soja 1 colher...
- Rolinho Primavera (ovo-lacto)
Ingredientes Massa pronta para harumaki (rolinho primavera) 1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maisena (para selar) Para o recheio: 2 cenouras raladas ou em palitos bem finos 1 xícara de broto de bambu 1/2 xícara de cebolinha picada...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Rolinho Primavera (vegana)
Ingredientes
Para os rolinhos:
12 folhas de massa para harumaki
3 colheres de (sopa) de óleo vegetal
3 talos de salsão
1 xícara de repolho branco em tirinhas
1 cenoura
1/2 xícara de broto de feijão
1 dente de alho picado
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 colher (chá) de amido de milho
Para o molho agridoce:
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de vinagre de arroz
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de molho de soja
Preparo
Corte o salsão e a cenoura em tiras bem finas. Coloque em uma frigideira o óleo e o alho, leve ao fogo alto e refogue, acrescente o gengibre, a cenoura, salsão e repolho, refogue por 3 minutos e acrescente os brotos de feijão. Refogue por mais 3 minutos. Misture o amido de milho ao molho de soja e acrescente ao refogado. Misture bem e cozinhe por 1 minuto. Retire o recheio do fogo e deixe esfriar. Coloque um pouco de recheio na parte superior de cada massa de harumaki, dobre as laterais levemente sobre o recheio, pincele a massa com um pouco de clara (para colar bem) e enrole os rolinhos. Frite-os em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva com o molho agridoce.
Para o preparo do molho agridoce, leve o açúcar e o vinagre ao fogo em uma pequena panela, misture até dissolver o açúcar. Acrescente o extrato de tomates e misture bem, dissolva o amido de milho na água fria e coloque na panela, acrescente o molho de soja e misture bem. Cozinhe até que o molho engrosse levemente.
Dica
Caso não encontre a massa para harumaki (vendida em lojas de produtos orientais) utilize massa para pastel bem fina cortada em quadrados de 20 por 20 cm.
Fonte: Terra Culinária
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- Seitan Ao Molho Agridoce (vegana)
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- Molho Agridoce De Gengibre (vegana)
Ingredientes 1 xícara de açúcar 5 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (chá) de sal 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Preparo Misture em uma panela...
- Harumaki De Shimeji Com Nirá (vegana)
Ingredientes Para o harumaki: 50 g de nirá fresco (cebolinha japonesa) 50 g de shimeji 1 colher (chá) de glutamato monossódico (aji-no-moto) 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 colher (sopa) de saquê mirin 1/2 dúzia de massa para harumaki (comprada...
- Legumes Orientais (vegana)
Ingredientes 1 cenoura pequena 1/2 chuchu pequeno 1 abobrinha pequena 1/2 nabo pequeno 1 pimentão verde pequeno 1 xícara de repolho verde 1 talo de salsão Para o molho: 2 colheres (sopa) de óleo de milho 1 colher (sopa) de molho de soja 1 colher...
- Rolinho Primavera (ovo-lacto)
Ingredientes Massa pronta para harumaki (rolinho primavera) 1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maisena (para selar) Para o recheio: 2 cenouras raladas ou em palitos bem finos 1 xícara de broto de bambu 1/2 xícara de cebolinha picada...