Receitas Vegetarianas e Veganas

Harumaki de Shimeji com Nirá (vegana)

Ingredientes

Para o harumaki:
50 g de nirá fresco (cebolinha japonesa)
50 g de shimeji
1 colher (chá) de glutamato monossódico (aji-no-moto)
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de saquê mirin
1/2 dúzia de massa para harumaki (comprada em loja de produtos orientais)

Para a goma natural:
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de água

Óleo vegetal (para fritar)
Molho agridoce a gosto (para acompanhar)

Preparo

Em uma panela, refogue o shimeji até que fique macio. Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes. Durante dois minutos, mexa toda a mistura. Este é o tempo necessário para que os ingredientes fiquem molinhos. Tire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, abra os retângulos de massa pronta e recheie os rolinhos. A dica é prender a borda do rolinho com a goma natural, feita com a maisena dissolvida na água. Após enrolar o recheio na massa, frite os rolinhos. Depois de esfriar, sirva com molho agridoce.

Rendimento: 6 unidades

Fonte - Receita (adaptada) do Restaurante Kampai, de São Paulo

Dica - Caso não encontre a massa pronta em sua cidade, você pode prepará-la em casa. Veja a receita.

- Risoles De Shimeji (vegana)
Ingredientes 150 g de shimeji ou cogumelo-paris ou algum cogumelo de sua preferência 1 kg de farinha de trigo 1 caldo de legumes em tablete ou pó 1/2 copo de tomate batido no liquidificador 1 pouco de salsinha e cebolinha a gosto 4 dentes de alho 1...

- Rolinho Primavera De Legumes (vegana)
Ingredientes 6 unidades de massa para rolinho primavera 200 g de repolho fatiado fininho 130 g de cenoura ralada 50 g de nirá fatiadinho 2 gotas de óleo de gergelim 1 pitada de sal temperado 1 colher (sopa) de saquê culinário 1 colher (sopa) de azeite...

- Tofu Ao Molho Agridoce (vegana)
Ingredientes 300 g de tofu 1 colher de sopa de maisena Óleo de amendoim para fritar Para o molho agridoce: 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 copo de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou de maçã) 2 colheres (sopa) de saquê (ou...

- Rolinho Primavera (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cenoura média 1 abobrinha bem verde e pequena, com casca 200 g de cogumelos tipo shitake 1 pimentão vermelho 1 cebola 2 dentes de alho picados 1 colher (chá)...

- Rolinho Primavera (vegana)
Ingredientes Para os rolinhos: 12 folhas de massa para harumaki 3 colheres de (sopa) de óleo vegetal 3 talos de salsão 1 xícara de repolho branco em tirinhas 1 cenoura 1/2 xícara de broto de feijão 1 dente de alho picado 1/2 colher (chá) de gengibre...

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