Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cenoura média
1 abobrinha bem verde e pequena, com casca
200 g de cogumelos tipo shitake
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/4 xícara (chá) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
12 folhas de massa para rolinho primavera*
Óleo vegetal para fritar
Sal
*Se não encontrar massa para rolinho primavera, utilize massa para pastel, recheando e dobrando como um pastel comum.
Molho agridoce:
4 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 1 xícara (chá) de água
Sal
Preparo
Corte a cenoura, a abobrinha, os cogumelos, o pimentão e a cebola em tirinhas finas e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça os óleos de gergelim e vegetal. Junte as tirinhas de legume, o alho e o gengibre. Misture e, mexendo de vez em quando, deixe no fogo até que os legumes estejam cozidos (mas ainda ligeiramente crocantes).
Se estiverem grudando muito na panela, junte um pouco de água. Acrescente o molho de soja, o açúcar, e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal, junte a cebolinha, misture e retire do fogo. Deixe esfriar.
Prepare os rolinhos, enrolando cada um deles como um charuto: coloque uma folha de rolinho virada com uma das pontas para você. Próximo à ponta, espalhe uma colher cheia de recheio. Dobre a ponta da massa em direção ao centro, cobrindo o recheio. A seguir, para fechar dos lados, dobre as duas laterais em direção ao centro. Enrole, pressionando para evitar espaços vazios. Cole a ponta com um pouco de água (ou água misturada com maisena) para que não abram na hora de fritar. Frite os rolinhos em óleo quente abundante, até que estejam dourados, e escorra sobre papel-absorvente.
Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Sirva acompanhando os rolinhos.
Fonte: Uol Gastronomia
- Rolinho Primavera De Legumes (vegana)
Ingredientes 6 unidades de massa para rolinho primavera 200 g de repolho fatiado fininho 130 g de cenoura ralada 50 g de nirá fatiadinho 2 gotas de óleo de gergelim 1 pitada de sal temperado 1 colher (sopa) de saquê culinário 1 colher (sopa) de azeite...
- Harumaki De Shimeji Com Nirá (vegana)
Ingredientes Para o harumaki: 50 g de nirá fresco (cebolinha japonesa) 50 g de shimeji 1 colher (chá) de glutamato monossódico (aji-no-moto) 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 colher (sopa) de saquê mirin 1/2 dúzia de massa para harumaki (comprada...
- Rolinho Primavera (ovo-lacto)
Ingredientes Massa pronta para harumaki (rolinho primavera) 1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maisena (para selar) Para o recheio: 2 cenouras raladas ou em palitos bem finos 1 xícara de broto de bambu 1/2 xícara de cebolinha picada...
- Rolinho Primavera (vegana)
Ingredientes Para a massa: 4 1/2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de água 1/2 colher (chá) de sal Para o recheio: 500 g de repolho picado 300 g de cenoura ralada Molho de pimenta a gosto Shoyu a gosto (opcional) Sal a gosto Preparo Massa: Misture...
- Tofu Ao Molho Agridoce (vegana)
Ingredientes 300 g de tofu 1 colher de sopa de maisena Óleo de amendoim para fritar Para o molho agridoce: 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 copo de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou de maçã) 2 colheres (sopa) de saquê (ou...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Rolinho Primavera (vegana)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cenoura média
1 abobrinha bem verde e pequena, com casca
200 g de cogumelos tipo shitake
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/4 xícara (chá) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
12 folhas de massa para rolinho primavera*
Óleo vegetal para fritar
Sal
*Se não encontrar massa para rolinho primavera, utilize massa para pastel, recheando e dobrando como um pastel comum.
Molho agridoce:
4 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 1 xícara (chá) de água
Sal
Preparo
Corte a cenoura, a abobrinha, os cogumelos, o pimentão e a cebola em tirinhas finas e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça os óleos de gergelim e vegetal. Junte as tirinhas de legume, o alho e o gengibre. Misture e, mexendo de vez em quando, deixe no fogo até que os legumes estejam cozidos (mas ainda ligeiramente crocantes).
Se estiverem grudando muito na panela, junte um pouco de água. Acrescente o molho de soja, o açúcar, e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal, junte a cebolinha, misture e retire do fogo. Deixe esfriar.
Prepare os rolinhos, enrolando cada um deles como um charuto: coloque uma folha de rolinho virada com uma das pontas para você. Próximo à ponta, espalhe uma colher cheia de recheio. Dobre a ponta da massa em direção ao centro, cobrindo o recheio. A seguir, para fechar dos lados, dobre as duas laterais em direção ao centro. Enrole, pressionando para evitar espaços vazios. Cole a ponta com um pouco de água (ou água misturada com maisena) para que não abram na hora de fritar. Frite os rolinhos em óleo quente abundante, até que estejam dourados, e escorra sobre papel-absorvente.
Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Sirva acompanhando os rolinhos.
Fonte: Uol Gastronomia
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- Rolinho Primavera De Legumes (vegana)
Ingredientes 6 unidades de massa para rolinho primavera 200 g de repolho fatiado fininho 130 g de cenoura ralada 50 g de nirá fatiadinho 2 gotas de óleo de gergelim 1 pitada de sal temperado 1 colher (sopa) de saquê culinário 1 colher (sopa) de azeite...
- Harumaki De Shimeji Com Nirá (vegana)
Ingredientes Para o harumaki: 50 g de nirá fresco (cebolinha japonesa) 50 g de shimeji 1 colher (chá) de glutamato monossódico (aji-no-moto) 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 colher (sopa) de saquê mirin 1/2 dúzia de massa para harumaki (comprada...
- Rolinho Primavera (ovo-lacto)
Ingredientes Massa pronta para harumaki (rolinho primavera) 1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maisena (para selar) Para o recheio: 2 cenouras raladas ou em palitos bem finos 1 xícara de broto de bambu 1/2 xícara de cebolinha picada...
- Rolinho Primavera (vegana)
Ingredientes Para a massa: 4 1/2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de água 1/2 colher (chá) de sal Para o recheio: 500 g de repolho picado 300 g de cenoura ralada Molho de pimenta a gosto Shoyu a gosto (opcional) Sal a gosto Preparo Massa: Misture...
- Tofu Ao Molho Agridoce (vegana)
Ingredientes 300 g de tofu 1 colher de sopa de maisena Óleo de amendoim para fritar Para o molho agridoce: 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 copo de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou de maçã) 2 colheres (sopa) de saquê (ou...