Receitas Vegetarianas e Veganas

Quibe Assado de Soja ou Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

Para o quibe de soja:
1 xícara de PTS hidratada
1 xícara de trigo para quibe hidratado
1/2 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de farinha de trigo branca (ou até dar liga)
Salsinha
Cebolinha
Hortelã
Pimenta-síria
Sal

Para o quibe de grão-de-bico:
1 xícara de grão-de-bico bem cozido e amassado (com garfo ou triturado)
1 xícara de trigo para quibe hidratado
1/2 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de farinha de trigo branca (ou até dar liga)
Salsinha
Cebolinha
Hortelã
Pimenta-síria
Sal

Preparo

Deixe trigo para quibe hidratar em 2 xícaras de água morna por 2 horas (ou menos se estiver com pressa). Tire o máximo de água do trigo hidratado apertando com as mãos. Misture todos os ingredientes (proteína de soja ou grão de bico) com as mãos e vá acrescentando a farinha branca aos poucos até dar liga. Molde os quibes e espalhe em um tabuleiro untado com azeite. Regue com azeite (opcional) e leve para assar.

Fonte: Receita e foto de Raquel Rivello, do blog Dica Veggie

- Salada De Bulgur Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 400 g de grão-de-bico cozido 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 3 1/2 xícaras de salsinha picada bem fina 1 xícara de folhas de hortelã fresca, picada bem fina Suco de 3 limões 2 dentes de alho socados com um pouco de...

- Quibe Assado De Beterraba E Cenoura (vegana)
Ingredientes 1 beterraba grande 2 cenouras grandes 1 e 1/2 xícara de trigo para quibe 1/2 xícara de farinha de trigo 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres (sopa) de azeite Farinha de rosca Sal e cheiro-verde a gosto Preparo Hidrate...

- Nuggets (vegana)
Ingredientes 100 g de PTS miúda e clara, sem hidratar 140 g de grão-de-bico cozido 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 80 ml de água morna 1 colher (sopa) de óleo Azeite extra virgem Curry Açafrão Colorau Sal Preparo Bata no liquidificador...

- Quibe (vegana)
Ingredientes 500 g de trigo para quibe 4 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) cheias de sal 1 xícara de salsa fresca picada 1 xícara de alho-poró picado 1 maço grande de hortelã picado 1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino branca Suco...

- Salada De Trigo Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 2 dentes de alho socados com um pouco de sal Suco de três limões Sal e pimenta-do-reino moída na hora 7 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 400 g de grão-de-bico cozido 3 1/2 xícaras...

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