Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Bulgur com Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

400 g de grão-de-bico cozido
1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe)
3 1/2 xícaras de salsinha picada bem fina
1 xícara de folhas de hortelã fresca, picada bem fina
Suco de 3 limões
2 dentes de alho socados com um pouco de sal
7 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em água abundante, de véspera. Lave bem antes de cozinhar. Durante o cozimento, retire toda a espuma que vai subindo, até que os grãos fiquem cozidos. Escorra, deixe esfriar, retire as peles do grão-de-bico. Reserve. Lave o trigo e deixe de molho por aproximadamente 10 minutos. Misture o grão-de-bico cozido, o trigo hidratado, a salsa e a hortelã. Tempere com o suco de limão, o alho, o azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva fria.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Blog do Arabia

- Salada De Grão-de-bico E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico seco 2 cebolas roxas bem picadinhas 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho...

- Quibe Assado De Soja Ou Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para o quibe de soja: 1 xícara de PTS hidratada 1 xícara de trigo para quibe hidratado 1/2 xícara de azeite extra virgem 1/2 xícara de farinha de trigo branca (ou até dar liga) Salsinha Cebolinha Hortelã Pimenta-síria Sal Para o quibe...

- Sopa De Grão-de-bico Com Tomate (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de grão-de-bico (ou 1 lata de grão-de-bico já cozido) 4 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 raminho de alecrim (10 cm) 1 xícara de tomate em lata italiano 2 xícaras de água ou de caldo de legumes Preparo...

- Salada De Grão-de-bico, Cenoura E Batata (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico 2 batatas cortadas em cubos 1 cenoura crua ralada 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de salsinha picada Para o molho: 1/4 de xícara de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda Suco de 1/2 limão...

- Pasta De Grão-de-bico Com Molho De Tahine (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico seco 3 dentes de alho socados com um pouco de sal 1/2 xícara de tahine 1/2 xícara de suco de limão 1 xícara de água gelada Azeite de oliva 1 colher (chá) de salsa picada ou páprica (para decorar) Preparo...

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