Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 xícaras de grão-de-bico seco
3 dentes de alho socados com um pouco de sal
1/2 xícara de tahine
1/2 xícara de suco de limão
1 xícara de água gelada
Azeite de oliva
1 colher (chá) de salsa picada ou páprica (para decorar)
Preparo
Deixe o grão de bico de molho em água abundante no dia anterior. Tire as cascas, lave bem e cozinhe até ficar macio. Escorra toda a água e, ainda quente, passe no liquidificador, processador ou moedor, de modo a obter uma pasta fina e homogênea. Se ainda estiver grossa, adicione um pouco de água do cozimento reservada à parte. Em outro recipiente, misture o tahine com a água gelada, suco de limão, o alho e o sal, até ficar homogêneo. Junte esse molho à pasta de grão de bico e misture bem. Decore com salsa picada, ou páprica e azeite, ou ainda com grãos de bico cozidos e inteiros. Sirva acompanhado de pão árabe.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Veja - São Paulo - Receita da chef Leila Kuczynski
- Salada De Bulgur Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 400 g de grão-de-bico cozido 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 3 1/2 xícaras de salsinha picada bem fina 1 xícara de folhas de hortelã fresca, picada bem fina Suco de 3 limões 2 dentes de alho socados com um pouco de...
- Salada De Grão-de-bico E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico seco 2 cebolas roxas bem picadinhas 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho...
- Bolinho De Grão-de-bico Com Gergelim (vegana)
Ingredientes Para os bolinhos: 3 xícaras de grão-de-bico 3/4 de xícara de salsa picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (chá) de cominho em pó 1 1/2 colher (chá) de pimenta-síria 1 colher...
- Falafel De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 1 kg de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 pimentões vermelhos picados 1 colher (sopa) de coentro picado 6 dentes de alho 2 cebolas médias 1/2 xícara de sementes de gergelim 1 colher (sopa) de sal 1 pitada...
- Homus (vegana)
Ingredientes 300 g de grão-de-bico 1 dente de alho descascado 100 g de tahine Suco de 1 limão Azeite de oliva a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas....
Receitas Vegetarianas e Veganas
Pasta de Grão-de-Bico com Molho de Tahine (vegana)
Ingredientes
2 xícaras de grão-de-bico seco
3 dentes de alho socados com um pouco de sal
1/2 xícara de tahine
1/2 xícara de suco de limão
1 xícara de água gelada
Azeite de oliva
1 colher (chá) de salsa picada ou páprica (para decorar)
Preparo
Deixe o grão de bico de molho em água abundante no dia anterior. Tire as cascas, lave bem e cozinhe até ficar macio. Escorra toda a água e, ainda quente, passe no liquidificador, processador ou moedor, de modo a obter uma pasta fina e homogênea. Se ainda estiver grossa, adicione um pouco de água do cozimento reservada à parte. Em outro recipiente, misture o tahine com a água gelada, suco de limão, o alho e o sal, até ficar homogêneo. Junte esse molho à pasta de grão de bico e misture bem. Decore com salsa picada, ou páprica e azeite, ou ainda com grãos de bico cozidos e inteiros. Sirva acompanhado de pão árabe.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Veja - São Paulo - Receita da chef Leila Kuczynski
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- Salada De Bulgur Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 400 g de grão-de-bico cozido 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 3 1/2 xícaras de salsinha picada bem fina 1 xícara de folhas de hortelã fresca, picada bem fina Suco de 3 limões 2 dentes de alho socados com um pouco de...
- Salada De Grão-de-bico E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico seco 2 cebolas roxas bem picadinhas 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho...
- Bolinho De Grão-de-bico Com Gergelim (vegana)
Ingredientes Para os bolinhos: 3 xícaras de grão-de-bico 3/4 de xícara de salsa picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (chá) de cominho em pó 1 1/2 colher (chá) de pimenta-síria 1 colher...
- Falafel De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 1 kg de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 pimentões vermelhos picados 1 colher (sopa) de coentro picado 6 dentes de alho 2 cebolas médias 1/2 xícara de sementes de gergelim 1 colher (sopa) de sal 1 pitada...
- Homus (vegana)
Ingredientes 300 g de grão-de-bico 1 dente de alho descascado 100 g de tahine Suco de 1 limão Azeite de oliva a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas....