Receitas Vegetarianas e Veganas

Bolinho de Grão-de-Bico com Gergelim (vegana)

Ingredientes

Para os bolinhos:
3 xícaras de grão-de-bico
3/4 de xícara de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 1/2 colher (chá) de pimenta-síria
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de coentro em pó
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 batata média ralada fina
2 xícaras de óleo (para fritar)

Para o molho de gergelim:
1/2 xícara de água
1/3 de xícara de pasta de gergelim (tahine)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

Preparo

Na véspera, lave bem o grão-de-bico e deixe-o de molho, trocando a água a cada três horas. No dia do preparo, escorra bem e transfira para um pano limpo. Feche como um pacote e esfregue sobre uma superfície para retirar a pele. Passe pelo processador e junte os demais ingredientes. Misture até obter uma massa homogênea. Umedeça as mãos com água, faça os bolinhos e frite-os no óleo quente até dourarem ligeiramente. Escorra sobre papel toalha e reserve. Prepare o molho: numa tigela média, misture todos os ingredientes até obter uma pasta rala. Sirva com os bolinhos.

Rendimento: 40 unidades

Fonte: M de Mulher - Foto: Fernando Gardinalli

- Falafel Com Molho De Gergelim (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 500 g de grão-de-bico 1 cebola roxa grande passada no processador ou ralada 2 dentes de alho bem socados 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada 1 colher (chá) de cominho em pó 1 colher (chá) de coentro em pó ou 2 colheres...

- Falafel E Molho De Tahine (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 2 xícaras de grão-de-bico medido depois de demolhado da noite para o dia (aproximadamente 1 xícara do grão seco)1 colher (chá) de sementes de cominho 1/2 colher (chá) de sementes de coentro 1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha...

- Penne Ao Sugo Com Almôndegas De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 400 g de penne sem ovos Para as almôndegas: 250 g de grão-de-bico 1 cebola grande picada 3/4 de xícara de salsinha bem picada 3 dentes de alho amassados 1 batata média crua ralada fina 1 colher (chá) de cominho em pó 1 e 1/2 colher...

- Bolinho De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 3 latas de grãos-de-bico em conserva 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 caixinha de molho de tomate refogado 4 colheres (sopa) de salsinha 2 colheres (sopa) de tomate seco picado 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce 2 xícaras...

- Falafel (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido) 1 batata (+/-250 g) crua, ralada em ralo grosso e espremida (para retirar o líquido) 1 cebola bem picadinha 2 dentes de alho bem amassados 1 colher...

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